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[找美食] 美食推荐--刘麻子鳝王煲

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发表于 2021-12-9 12:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
鳝鱼,因其色黄,故民间通称黄鳝,又称“长鱼”。北宋张耒在《思淮亭记》中忆及故乡美味,用了四个字:“长鱼美蟹”。列于美蟹之前,足见其佳。鳝鱼味美,作为一种烹饪原料,在我国南北各方均有以其为主角的名菜,尤其淮扬菜厨师精于烹饪鳝鱼,其花色翻新,通过炒、烩、蒸、煮等方式,可制作出108道菜式,号称“长鱼席”。今天为大家介绍安徽人家一道让人念念不忘的美食--刘麻子鳝王煲
这道菜,仅用长江流域的野生鳝鱼,独特的烹饪技法,金汤汤汁浇在鱼肉上,每一滴勾起的都是无穷无尽的食欲。碳火一起,锅内沸腾,鱼肉飘香,即使远远地闻一闻,食欲都为之大动。吃一口,饱满、结实、没泥腥味,弹牙鲜香的口感,怎能不爱。
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就餐环境
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