绩溪美食盘点，绩溪炒粉丝、挞馃......看的让人直流口水

生活与美食

食物有时候不仅仅是一种美味，更是一份味觉上的情感记忆。说起地道的安徽的美食，不得不提绩溪。作为徽菜的发源地，那里真的美食遍地，坐拥无数的名菜小吃！特别是那鲜香诱人的胡适一品锅，实在让人流口水。

胡适一品锅

胡适一品锅缘起于清乾隆间皇上微服行旅，在农家尝到此菜肴，赐名一品锅。锅内码有鸭蛋饺、油豆腐包、红烧肉、干豆角等，煮熟后鲜香美味。著名学者胡适曾以家乡的一品锅款待他的同学、时任美国总统的罗斯福，更使该菜声名远播，故又称胡适一品锅。

徽州臭鳜鱼

几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的，它是典型的闻上去臭，吃起来香。用筷子拨开，经过发酵的鱼肉如同蒜瓣，骨刺鱼肉分离，颜色温润如玉，肉质鲜美醇厚，入口风味独特，别有一番滋味。

绩溪炒粉丝

绩溪炒粉丝在绩溪当地是一道再寻常不过的家常菜，但就是这个味道，拉动着无数个安徽吃货的心。绩溪人眼里的绩溪炒粉丝，最重要的便在于它的头号配菜干笋，当地的春笋晒干后，就是干笋。绩溪炒粉丝之所以立足餐桌，也就是靠它了。

毛豆腐

上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。此菜外皮色黄，有虎皮条状花纹。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃的作用。

绩溪挞馃

挞馃，这个“中国的披萨饼”，已有一千多年历史。古时候，因便于行军携带，且短期内可以冷食，深受将士欢迎。风味挞馃因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉，入口芳香、硬软适中，独具地方特色。

绩溪火腿

绩溪火腿是徽菜的重要原材料和调味料之一，在徽菜中得到广泛应用，“以之入菜，则味如仙馔，以之入汤，则其味无穷矣”。绩溪火腿色泽鲜艳，香味浓郁，散发火腿特有芳香，瘦肉鲜嫩可口，肥肉香而不腻，咸淡适中，呈现火腿特有口感。

绩溪作为中国徽菜之乡、中国厨师之乡，是徽菜的发源地，绩溪炒粉丝、绩溪水馅包、绩溪挞馃、臭鳜鱼、干锅炖、刀板香、毛豆腐等传统名菜数不胜数。

这馋人的绩溪美食让人忍不住想要跑去安徽尝一尝。坐标济南，也可以吃到地道的安徽美食，安徽人家是一家主打徽菜的徽式酒店，招牌菜徽州臭鳜鱼、胡适一品锅、黄山毛豆腐、肥西母鸡汤，酒店后花园是济南网红打卡地，免费拍照。