老达城那些小摊小贩（二）

秦巴闲士

       达城上世纪五六十年代，房屋建筑多是有屋檐的青瓦木板房相连，以一层的平房居多，也有两层的吊脚楼。翠屏路、珠市街、永丰路为数不多的几条街则是无屋檐的二至三层中西式结合楼房。临河房屋建筑多系吊脚楼，木柱支撑。兴隆街木板房屋倾斜，因穿斗结构相互拉扯，就是不倒，成为奇特景观。

       那时，晾衣竹竿搁置在自家的屋檐下，天天挂满湿漉漉的衣裤。大人小孩都喜欢端着碗坐在自家的门槛上吃饭，边看街景边摆龙门阵。

       老达城市井民俗街景：张家大黄狗和李家的大灰猫在对峙，陈家的媳妇踩了钱家小娃娃屙的粑粑，李婶当街坐在一个小板凳上又在骂街，细娃儿在大街小巷“藏猫猫”。入夏，达城人在自家的街檐下搭床纳凉睡觉，有门板，竹编凉床，凉棍床。细娃儿听大人摆龙门阵，抱着枕头安然入睡，天亮醒来时，不知道自己好久又睡到了室内的床上。牛拉车是达城主要运输工具，大街上只见赶牛拉车人不断挥舞着响鞭吆喝，黄牛无动于衷，拖拉着不紧不慢的步子，喘着沉重的粗气，在大街小巷缓缓行驶，有时，牛拉车会发出刹车刺耳的尖叫声。那些戴着草帽的下力人拉着板板车（木架车）弓腰屈腿前行。车架用木料做成，两边装有两个比自行车轮要粗大一些的轮子，两根长而平直的车把，中间一根结实的攀绳。拉车的站在车把中间，两手握住车把，肩上套上攀绳，穿行于城里城外。更多的街景是那些贩卖各种小商品的小摊小贩，他们一路打着响器，一路吆喝，街头的叫卖声此起彼伏。

      卖油炸粳的阿婆：上世纪七十年代前，达城常见一个串走在大街小巷卖油炸粳阿婆佝偻的身影，脸满皱纹，头戴白医护帽，端着盛满了油炸粳的面盆，遮盖着白纱布，腰系白围裙，叫卖着“油炸——粳，油炸——粳……”她那沙哑的声音将“粳”字的尾音拖得特别柔长，充满了期盼。她和一个老爷爷相濡以沫，没有儿女，家住大西街一对石狮子街口老城墙下面。老爷爷身有残疾，在家负责制作油炸粳。老阿婆步履蹒跚，有些细娃儿跟在后面学着阿婆走路的姿态，唱着那时的童谣：老婆婆尖尖脚，汽车来了碾你脚，火车来了跑不脱。

       油炸粳为达州城区季节性街摊风味小吃，多是萝卜丝油炸粳。将红萝卜洗净切成丝，用少许食盐略腌后，挤去水分，放入辣椒、花椒、葱花等拌匀。另用粳米（大米和少量的糯米）和冷水调成浆糊状，再用椭圆形的锅勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅煎成金黄色脱模即成，食时辣乎乎、麻乎乎、香乎乎的，外脆内软，美味可口。另有豌豆油炸粳，则是单一的豌豆清香硬脆味，无麻辣佐料。

      上世纪五六十年代，油炸粳锅边常围着我们这些刚放学的孩子。有零花钱的，拿出几毛钱，买了刚出锅的油炸粳，迫不及待地咬一口，烫得龇牙咧嘴直哈气。没钱买的只能羡慕着流口水。

      油炸粳是一种糕点类小吃，达州人不叫糕，而叫粳。油炸粳的主要材料是红萝卜与粳米，粳米又称大米。可能，这是因粳米为主要材料而叫油炸“粳”的原因吧。“粳”，《新华字典》的法定读音念“jīng”。然而，在中国，农民及众多研究水稻的学者和专家长期以来一直读“gěng”。达州人也读“gěng”。前些年，国内水稻界186名专家，联名要求《新华字典》将现行“粳”（jīng）字读音修订为（gěng）。该观点获《新华字典》等国内语词工具书编纂方的认同，表示“粳”字读音并非不能改，但需通过调研再确定。

      一个小小的街摊风味小吃，一个“糕”、“粳”之争，难究其所以，演绎着中国博大精深的文化内涵。

       萝卜丝油炸粳不用白萝卜作原材料。因白萝卜肉质不及红萝卜紧密，口感绵软，也不及红萝卜嫩脆，有嚼感。油炸粳的经营因红萝卜生长期的原因，于9月下旬始，第二年4月中旬止。油炸粳制作技艺虽简单，但却是一个十分细心耐心的营生，特别是油温的掌握。难怪经营油炸粳的多是阿婆和大爷，鲜见年轻人。

      中国许多地域经营萝卜丝油炸糕，但叫法五花八门。上海人叫油墩子，苏北称油端子，苏南叫萝卜丝饼，宁波称油饷，江西叫油炸果，福建上杭、山西大同、青海西宁则叫油炸糕。

      其它地域经营的萝卜丝油炸糕，多用面粉、萝卜丝和鸡蛋等主要原料加工制作而成，色泽淡黄，酥嫩鲜香，但没有达州“粳米”萝卜丝油炸粳外脆内软的口感，也没麻辣风味，不足以勾起达州人的食欲。

       现在，达城有些小巷还可见油炸粳小摊的身影，偶尔我也会买来尝尝，每次吃的时候都会想到卖油炸粳的老阿婆。今天，我的年龄与那时阿婆相仿，冬天在滨河路悠闲地晒太阳。如果阿婆能活到改革开放后的今天，一定会与我一样，不再忧愁自己的生计，享受着幸福的晚年生活。

       摆茶水摊的周阿婆：上世纪七十年代前，上后街大北街口有一个茶水摊，撑着一把很大的油布伞，摊主是一个姓周的老阿婆，慈眉善目、和蔼可亲、童叟无欺。摊位是一个小方桌，铺一张塑料布，茶水用普通印花玻璃杯盛着，每只茶杯上面都有一小块方形的玻璃盖，用来挡灰尘和苍蝇。茶水多以老荫茶为主，大多是凉的，所以，又叫凉水摊。那些年物资匮乏，白糖紧张，有的茶水放有糖精，顾客喝饮时，周阿婆还用小细竹棍沾点薄荷水搅拌，喝在嘴里甜甜的，凉凉的，很受欢迎。茶水摊还附带卖南瓜子、葵瓜子或水果等。

      上世纪六十年代初期，我正读中学，放学后爱逗留学校打篮球，有时与几个同学来到周阿婆茶水摊，要求多加点薄荷水，一口气连续喝饮好几杯，包中的钱不够，有些窘迫，周阿婆说，没关系，下次再给。

      炎热的夏天，茶水摊生意特别好，过路的劳动人，一边用搭在脖子上毛巾擦汗，一边端起凉茶杯咕噜咕噜一饮而光。生津止渴，神清气爽，暑气全无。

      现在，茶水摊早已消失，人们出门在外，口渴了想喝水，矿泉水满大街都是，随时可以购买，物美价廉，十分方便。但，我依然觉得天热最能解渴的，非凉茶水莫属，特别是周阿婆那加了薄荷水的老荫茶。

       肉贩熊眼镜：肉贩指卖肉的小贩。熊眼镜大名记不得了，上世纪六十年代初期高中毕业生，那时，达城没有大学，高中毕业生算是有文化的人了。个头中等，平头，戴黑色框边眼镜，嘴唇有些厚，除冬天外，光膀上身，系围裙。身旁有一个大盅，茶泡得浓浓的，不时端起来深喝一口。他在大街摆一个三角形棚架，将猪肉用铁钩挂起来贩卖。刀法纯熟，一块100余斤重的半边猪，屠刀一挥，刀起肉落，仅几分钟，匀称的猪肉就整齐挂上了架。

       熊眼镜卖肉嘴上一套手上一套：嘴上卖肉，妙语如珠，由你说来，总会有言子对接。手上卖肉，顾客要买多少，他一刀下去大致不差。所以，大家又叫他“熊一刀”。有人说，他割肉提刀先看人，有时，顾客割好肉后，临走时，熊眼镜会另割一小块肉，说是赠送，让你心生感激。其实，加上这块赠送的肉，总量也不会超过你需购的重量。

       那时猪肉定量，凭票供应。有一天，一个10多岁小孩来买肉，肉票遗失，身上所有的包翻遍，急得哇哇直哭。熊眼镜从钱盒中拿出一张肉票说：“这是你的肉票，刚才已付给了我”。小孩破涕而笑。

      每天上午11:00前熊眼镜卖完猪肉后，端上泡茶的大盅，走进小冷酒馆，要上二两白酒，天南地北侃起来。他在小酒馆尽摆屠夫名人故事：屠夫出身的樊哙鸿门宴上“项庄舞剑意在沛公”，后成为西汉开国元勋；张飞当街卖肉，后来桃园三结义，成为蜀汉政权开国五虎上将之一。他常说自己，讲交情，懂感情：仗义每多屠狗辈，负心多是读书人。

      他是我中学同学哥哥的同学，上世纪七十年代初我结婚的时候，由我同学哥哥出面找他，送我10斤猪肉票。

      提篮少年小杨：上世纪五六十年代，达城常见一个少年提篮小贩，姓杨，手提宽大扁平的竹篮，装有香烟、花生、瓜子，他边走边喊“好香的瓜子啰！”那时，香烟可以按根贩卖，小杨会将火柴擦燃，给顾客点燃香烟。花生、瓜子用调羹勺计算贩卖。有的顾客只要一调羹勺瓜子，放在手中啃嗑。有的顾客一根香烟或一调羹瓜子钱也喊记账欠起。

      小杨从小练就逢迎的笑容，弯弯的眉毛极具亲和力，在大街小巷贩卖，只要有人喊叫“小贩”，他会跑得飞快。他竹篮中常备毛巾，顾客购买瓜子时，他会送呈顾客手中擦拭。

      小杨与我同年龄，没上学读书。他喜欢听评书艺人木华风说书，因此常在西门上说书的茶馆招徕生意。木华风说评书以长篇为主，内容多为历史朝代更迭及英雄征战和侠义故事。有：《说唐》《说岳》《三国演义》《三侠五义》等。每到休息时，小杨会帮忙沿桌收听书钱，还忙不迭地给木华风将烟点燃呈送。木华风见小杨乖巧，收其为徒。上世纪六十年代中期，说书故事因属“封建文化”而停止。小杨成为没有上过台的说书人。木华风去世时，小杨守灵三天。

       后来，小杨以淘沙石，做石匠谋生。改革开放后，经营餐馆，达城不少厨师都是他的朋友，提篮小贩终成达州久负盛名的餐饮老板。

       结束语：那个年代小摊小贩众多，随着城市的发展，生产技术进步，有些小摊小贩入店经营，有的则渐行渐远，成为满满的儿时回忆。