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泸州: 名扬天下"江门荤豆花"

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江门荤豆花的典型的做法是豆花、酸菜加入油、肉等荤菜合二为一的“一锅熟”吃法,鲜嫩可口、清淡味美、荤而不腻、营养丰富。经过选豆、浸豆、磨浆、煮汁、冲花、炒酸菜、下原汤、煮料、调味等工艺程序,加上油酥辣椒、糍粑辣椒等多种地方特色蘸水“画龙点睛”,让口感更加丰富。具有鲜嫩可口,荤而不腻,营养丰富,老少皆宜的特点。

江门荤豆花源于夜郎古国江门寨,历史可追溯到汉代。三国时,豆花制作技术完全被掌握,川黔边百姓在漫长的生活中,将豆花和酸菜合二为一“一锅熟”,流传至今,成为地方代表性美食“一绝”。
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发表于 2022-1-3 08:51 | 显示全部楼层

发表于 2022-1-6 20:47 | 显示全部楼层
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