去徽菜馆，除了臭鳜鱼还有哪些徽州特色美食推荐？

生活与美食

每个城市都有一道属于自己城市的地方特色菜，安徽是一个美食非常多的省份，自然特色美食也是种类繁多的，而安徽最为有名的就是八大菜系里的徽菜了，大家都知道徽菜里的臭鳜鱼、毛豆腐，那么除了这经典的徽菜代表，去徽菜馆还有哪些徽州美食推荐呢？

1.绩溪挞馃

挞馃，这个“中国的披萨饼”，已有一千多年历史。古时候，因便于行军携带，且短期内可以冷食，深受将士欢迎。风味挞馃因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉，入口芳香、硬软适中，独具地方特色。

2.屯溪干锅炖

屯溪干锅炖是当地民间对红烧肉的一种做法的称呼，是当地的一道净肉菜。原料是猪肉，以农村散养黑猪为佳，配以几十种中草药和传统秘方，经过卤制、上色、浇汁而成。

3.吊锅土公鸡

吊锅土公鸡选用大别山三样的土公鸡，皮脆肉紧，口感鲜香，胶质丰富，经过酒店徽菜大厨秘制方法，熬至汤汁，并将鸡肉入味，烹制过程注重保持原材料的原汁原味，汤汁也是精华。

4.刘麻子烧鳝王

这道菜，仅用长江流域的野生鳝鱼，独特的烹饪技法，金汤汤汁浇在鱼肉上，每一滴勾起的都是无穷无尽的食欲。碳火一起，锅内沸腾，鱼肉飘香，即使远远地闻一闻，食欲都为之大动。吃一口，饱满、结实、没泥腥味，弹牙鲜香的口感，怎能不爱。

当然到徽菜臭鳜鱼是一定要尝尝的，安徽人家酒店是一家主打徽菜的餐饮连锁企业。独有的徽州臭鳜鱼，蒜瓣一样的白肉，在微辣微咸的汤汁的浸润过后,一种新生的咸鲜由此产生，一片一片，很细嫩很鲜美。辛辣把残余的丝微腥气赶走，而臭味，在热力的作用下，也变得微弱了许多。