豆腐，“都福”，寓意好味道好营养好，怎能不爱

生活与美食

豆腐，“都福”，寓意好，味道好，营养好，怎能不爱？每个人的家乡，都有一道豆腐。而豆腐的产生与安徽淮南有密切的联系。

传说2000多年前，淮南王刘安在山中炼丹，有一天他用豆浆培育丹苗时，碰巧加入了石膏，无意间，豆腐便诞生了。

豆腐，也许是中国美食里种类最多、分布最广、吃法最多样的食物。中国人用2000多年的时间，把大豆琢磨透了，也把豆腐吃透了。

安徽·淮南豆腐

淮安王发明豆腐的说法真假难辨。但在安徽人眼里，自己的祖先是豆腐的发明者，安徽的豆腐也是最正统的中国豆腐。

安徽淮南豆腐，又叫八公山豆腐、四季豆腐。这种豆腐，是用石膏作为凝固剂的，口感较为水嫩。“白如纯玉，细如凝脂，吹弹可破”就是淮南豆腐的真实写照。

在淮南，有著名的“豆腐宴”，豆腐切条，与蛋皮、青椒、胡萝卜、皮蛋丝拌和，颜色饱和，令人食欲大增，这是“五彩豆腐”；

用豆腐包裹着凤尾虾，再挂糊下油锅，凤尾虾尾红身黄，外形像个爆竹，一口咬下去，简直不敢相信，那豆腐层竟然比虾肉还鲜嫩。

去淮南吃豆腐，不仅能够大饱口福，也能够大饱眼福。在济南也想吃到正宗的淮南豆腐美食？安排，主打徽菜的安徽人家豆腐美食不能少，八公山豆腐羹、菊花豆腐、毛豆腐、淮南豆腐皮等，皆可品尝。