吃肉肉|脆皮烤肉、蜜汁叉烧，看了让人直流口水的美食

生活与美食 · 发表于 2022-1-11 14:05

俗话说

民以食为天

人是铁，饭是钢

人间烟火气，最抚凡人心

每天最重要的事情之一就是

干饭！

寒冷的冬天，富含脂肪和蛋白质的肉类成了人类绝佳的选择。

冬天吃肉肉，安徽人家酒店安排起来。

脆皮烤肉、蜜汁叉烧，看到就直流口水了！

蜜汁叉烧

相比起烧鸭、烧鹅，叉烧软滑香甜，啖啖肉，既甜了嘴巴，又吃得开心。如今的叉烧，不仅作为广东烧味中经典的一份子，还是走向国际的「Chinses BBQ」。

在安徽人家酒店，已经不仅仅局限于徽菜了，经我们改良后的粤菜，收到越来越多新老顾客朋友的热捧

五六十年代时，人们眼中的叉烧极品是「拖地叉烧」，所谓的拖地，是指叉烧要用到大白猪肥到拖地的肚腩来制作。在连饭都吃不饱的年代，烧得又焦又牭姆什嫔詹唤龀涫导⒊Γ垢搅巳嗣堑某蠲肌�

在物质丰富的今日，人们对于吃的要求，变得更讲究和精细。叉烧用脢头肉最好，这个部位的瘦肉不柴，带点肥肉，做出来的叉烧香甜腍滑，能吃到软筋，口感最妙。

好食材之余，自然少不了腌制。当然难不倒安徽人家酒店身经百战的大厨们，好的叉烧用红麴米上色，靠火候和时间，使叉烧产生诱人的红色和光泽。

三分肥叉带来油香，七分瘦叉带来口感，加上蚝油、砂糖的调味，做出来的叉烧才有浓郁而丰厚的味道。

脆皮烤肉

脆皮烤肉是一道传统的粤菜，很多时候我们看到它的名字叫脆皮烧肉，为什么叫它脆皮烤肉呢，因为这道菜主要借助的烹饪方式是烤。

用极高的温度把猪皮烤脆、猪肉烤熟，配以非常简单的调料，味道确实出奇的好，能感受到醇厚的肉香，尤其是它在你嘴里嘎嘣嚼碎时，味道与口感双重爆炸的体验。

安徽人家酒店的大厨为什么能把脆皮烤肉做的这么好吃？有秘诀在哦~

首先！重磅出场的依然是我们独特的安徽深山特供黑毛猪！这种猪因天然饲料喂养，肉十分劲道！

其次，需要花费很长的时间统筹安排好，不能因为准备时间不够而仓促烤就，最终成品可能会大打折扣。另外，如何判断脆皮烤肉成不成功，最重要的就是口感，表皮要脆，猪肉要有嚼头，这才是好吃的脆皮烤肉。

猪肉的油分已经都被烤出来了，猪皮酥脆，五花肉吃起来香而不腻，是很多顾客朋友们非常喜爱的烤肉味道。

让人看了直流口水的肉肉，脆皮烤肉or蜜汁叉烧，你爱谁？

[找美食] 吃肉肉|脆皮烤肉、蜜汁叉烧，看了让人直流口水的美食