寻味徽菜|徽州臭鳜鱼，把“香臭”拿捏得死死的

生活与美食

唐代张志和那句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，是大多人对于鳜鱼的初代印象。然而在臭味江湖里，少有菜品像臭鳜鱼一样，把“香臭”拿捏得死死的。百年之前那些从铜陵到徽州路上的鱼贩们，谁能想到把细盐淋在鱼身上为了控制鱼的腐烂变质，却意外发展成现在人们餐桌上津津乐道的美味呢？

徽菜里的臭鳜鱼当然是站在顶峰的代表菜品，重油好色些许腐败是它的特点。

仅用热油略煎，佐以姜、蒜、葱等调料简单烹熟，入口竟化成一股淡淡的臭味和咸香，同时拥有爽嫩鲜美的肉质。稍稍用力夹取，鱼肉便如花瓣般四散开来……怪不得有人说这世界上大约有两种人，一种是酷爱臭鳜鱼的，另一种是在爱上它的路上。

徽菜经典臭鳜鱼哪里吃？

安徽人家招牌菜徽州臭鳜鱼，日均销售量三万余条，独特的手艺及秘制配方，使之经久不衰，深受顾客欢迎。

酒店臭鳜鱼，选用三四月份，新安江流域的鳜鱼，这个季节的鳜鱼是最肥的，鱼质是最鲜美的，新安江是徽州的母亲河，盛产河鲜。

标准化处理腌制，传承古老的匠心手艺，加之以徽菜大师的精心改良，鲜香四溢，回味悠长。

鳜与贵谐音，鱼与余谐音，象征“富贵有余”，美好的寓意增加了人们对这道美食的喜爱。

吃这里有一流的服务和一流的环境，这里的徽香皖味，最经典正宗。

这是一家主打徽州美食的徽文化主题酒店，在全体员工孜孜不倦的努力下，一定会在未来再续辉煌。更多美味，随时欢迎您前来品尝！