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[找美食] 徽菜,不仅味美,文化底蕴更是十足

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发表于 2022-2-6 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于安徽,你印象中的安徽是什么样子的呢?是自然风光秀丽还是古村落的婉约淡雅,相信说起安徽,基本没有人说它对皖南印象不深刻,毕竟皖南可以说是整个安徽的旅游中心,也有人会疑惑,皖南的具体定义,皖南是安徽长江以南地区,是皖南革命的发源地,这里不仅有着秀丽的山水风光,还有众多的历史遗迹,山水风光中最具代表的黄山、九华山、桃花潭、江南第一漂、徽杭古道、宏村等自然风光,历史遗迹中最具代表的是歙县古城、芜湖古城、花山迷窟等,除此之外皖南等古民居村落更是我国传统建筑文化的瑰宝。

皖南不仅每一处风光都让人为之着迷,甚至皖南的美食更是吸引了一大批忠实的吃货,只要提到安徽美食,肯定当以皖南徽菜为首,看过《舌尖上的中国——徽菜篇》的人想必会对此深有体会。皖南的徽菜,不仅色香味一等一的好,文化底蕴更是十足。那么就有人疑惑为什么是皖南的徽菜有着极大的底蕴呢,确实,皖南的徽菜能有着今日的成就,绝对是离不开早期的宣传。
在明清时期,徽州商人就遍布天下,这些商人把家乡的徽菜传遍了中国的大江南北,主要流传于苏,浙,赣,闽,沪,鄂以至长江中,下游区域,具有广泛的影响,在明清时期一度居于八大菜系之首。
徽菜从选材到烹调手法都十分讲究,而且也因皖南这个独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,徽菜的代表菜品有:徽州毛豆腐,红烧臭鳜鱼,火腿炖甲鱼,红烧果子狸,腌鲜鳜鱼,黄山炖鸽等等。
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现如今,糅合徽州文化、徽商、菜式制作的徽菜,凝聚着深沉古朴的乡情,也张扬着徽人的个性,正走向四面八方。新时代徽菜代表品牌:徽商故里、小菜园、安徽人家、披云徽府、徽商小镇等。

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