入选第四批非物质文化遗产产品—八公山豆腐，安徽这道美食了不得

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吃安徽美食，品徽州文化，在安徽人家有一道看起来简单的菜——八公山豆腐羹，实则不简单，八公山豆腐是在2008年和2014年分别获得最佳地理标志产品和入选第四批非物质文化遗产产品。

八公山豆腐的历史典故：首先了解它的地理位置，八公山属安徽淮南市，八公山豆腐是当地有名的地方菜肴。它的典故是和一位历史人物有关，西汉时期，相传淮南王刘安为求长生不老遣人在八公山下以八公山的山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，在制作过程中不慎将石膏掉进炼丹容器中，结果仙丹未得却意外的发明出豆腐，后称之为“八公山豆腐”。

八公山豆腐制作有讲究，它是选用八公山地区的黄豆和八公山的山泉水，经过选料—浸泡—磨浆分离—煮浆—凝浆等工艺后制作而成。制作出的八公山豆腐不但鲜嫩可口、色白如玉，更富含钙、铁、磷、镁和人体所需的各种微量元素。养生之道曰：人要每天进食一块豆腐，方能保证一天所需要的植物蛋白。何况用泉水和当地优质黄豆做成的八公山豆腐，可以做出四百多种风味的豆腐菜肴，冷盘、火锅、蒸、烩、炸、炖、煮、拌乃至仿荤素肴应有尽有，红、黄、白、绿果蔬点缀，五颜六色，宛如花团锦簇，使人垂涎欲滴，因为是植物蛋白，多吃了也无妨。

八公山豆腐宴在安徽非常有名。在安徽，他们把豆腐菜肴的名起得很好听，“螃蟹抱蛋”、“金玉其外”、“仙人指路”、“虎皮扣肉”等；那个豆腐汤浓得像牛奶，豆腐块漂浮汤上，似块块琼脂，汤呈乳白色，鲜如鱼汁，“荤”素轮番上菜，一共上了二十多道！一席豆腐宴吃了近三个小时，好爽的豆腐宴啊！