麻辣社区

校外培训 高考 中考 择校 房产税 贸易战
阅读: 4061|评论: 0

[找美食] 以工匠精神传承徽菜文化

[复制链接]

发表于 2022-2-11 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
徽菜是中国八大菜系之一。古徽州独特的地理人文环境,塑造了徽菜独有的味道。徽菜烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色、重火功,绝大部分菜品都娴于烧炖,独到的技法烹制出的成品汤汁醇厚、味道浓郁,代表菜品有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼……
徽菜发展到今天,已经不再是传统餐饮业的概念了,从农业、畜牧业、种植养殖业,到原料食品加工;从联合采购、物流配送到中央厨房建设;从瓜果、干货、调味料,到各种酒类饮品业,种植养殖业。
安徽人家酒店以工匠精神传承徽菜文化,融合了更多现代的烹饪手法,重火功、重本味、重文化、讲食补。
代表菜:
徽州臭鳜鱼:用独门腌制方法,减少鱼肉水分,口感更有嚼劲和弹性,汤汁延续徽菜传统,微辣微咸,满口鲜香。
713ecc309be1491b9ac86c9694652f24.jpeg
黄山毛豆腐:入油锅两面煎至微黄,搭配两款特制酱料酱,提味又增艳,颇有食欲。外焦里嫩,一口咬下去,热气带着豆花清香,黑胞子的腐香,在舌尖上与味蕾缠绵百转,味觉与嗅觉一起沦陷的迷醉,根本停不来。
740b151741914f4fb7b717a8a6bb587d.jpeg
皖北酥烧饼:烧饼是安徽人餐桌的主食之一,这里的酥烧饼外皮烤得惊人的酥脆,内里是每一层都揭得开的柔软的饼芯。
a2fa4caacb56491bac83e15064deaef3.jpeg


打赏

微信扫一扫,转发朋友圈

已有 0 人转发至微信朋友圈

   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
   麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。  麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
高级模式 自动排版
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

复制链接 微信分享 快速回复 返回顶部 返回列表 关闭