皖北特色面食——香喷喷的粉丝包

生活与美食

徽菜是中国八大菜系之一，以擅长以、炖、蒸为烹饪特点，或重油猛火，讲究火工;或用木炭小火单炖单煨，以保持原汁原味。传统徽菜一般都以《本草纲目》为依据，而创造出多种名菜，以补身补气。

在安徽人家酒店徽派连锁酒店，除了徽州臭鳜鱼，胡适一品锅，肥西老母鸡汤等传统徽州名菜，酒店特色面食皖北粉丝包，日销量超万份，征服了无数吃货的味蕾，也是很多人心中徽菜之面食系列的头号佳肴，看似普通，制作过程实则凝聚了安徽人家酒店徽菜大师的诸多心血。

安徽人家酒店的皖北粉丝包，皮劲道透明，煎后薄脆酥香，煎包内馅的粉丝Q弹，加上蔬菜的脆，肉末的鲜香，串联起勾引你味觉的各种神经，让人欲罢不能。

一、优质农产品培育基地

安徽人家酒店农产品培育基地位于黄河三角洲下游，全国著名粮食、蔬菜之乡——潍坊市，这里四季分明，雨热同期，为小麦、红薯、高粱等农作生长提供了得天独厚的条件，是省首批优质农场示范基地之一。

正值小麦收割的季节，成熟的小麦呈现出金色的光芒，在蓝天白云下，大型联合收割机正在紧张作业，机车轰鸣，马达欢快，秸秆还田，接粮车将小麦运回晒场。农牧场全力以赴抢收小麦，为安徽人家酒店提供优质食品原材料。

二、传承千年的纯手工粉丝制作工艺

安徽人家副食品加工厂，粉条制作现场，师傅们左手端着铁漏瓢，右手握拳不停地捶打着漏瓢里的粉芡，手工制作粉条的现场，伴随着有节奏的捶瓢声，漏出的粉条均匀地落入开水锅里，一满盆红薯粉芡经过揣糊、捶瓢、拉粉等一整套工序，一条条颜色略微偏黄的纯正红薯粉条出锅而成。历经三十多道工序，零添加，爽滑劲道的红薯粉丝才可被供应至安徽人家酒店的厨房里。

三、祖传手艺，匠心独运

安徽人家酒店的皖北粉丝包，有独家诀窍，老面发酵是它的灵魂，老面发的皮才香， 一条老面发一盆面，皮要擀薄提高口感。

用的锅也是大有讲究，安徽人家酒店的锅是专门请人打造的熟铁锅，更容易导热和传热，用这口锅煎出来的粉丝包，又香又脆。

起盖出锅那一刻最为壮观，原先雪白玲珑的一锅面胚，变得饱满臌胀，在油和水汽中微微颤动，香气扑鼻。

而内馅用的都是精选的猪前腿肉和蔬菜，包好后放到平底锅上煎到底部全部呈现金黄焦脆，撒上葱花就可以出锅了。透过薄薄的、水晶般的外皮，能看到里面的馅料若隐若现，加上油煎的香味，真的是让人无法拒绝。

煎包底部是诱人的金黄色，厚实有嚼劲，吃起来是咯嘣脆，面皮够薄，轻轻一戳便开口， 汤汁顺势流下，味道鲜美。

这样的粉丝包吃在嘴里，除了好吃之外，还会有感动吧。

这种简简单单的美食，在徽州地区已经流传了几千年。

粉丝包皮薄馅香，仅仅吃粉丝包是不够的，香喷喷的粉丝包，遇上似臭非臭的徽菜名吃臭鳜鱼，小火慢炖的徽菜名吃肥西老母鸡汤，对于我们的味蕾，才是近乎完美的感受。