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[找美食] 舌尖的美食——腊味糍粑

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发表于 2022-2-20 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
腊味,湖畔特产。这里泛指咸肉、鸭、鹅、肫、香肠等;糍粑,地方糯米小吃,民间普遍喜爱。两者合一,最早出现民间新糯米上市的第一顿“常新”。安徽人家酒店有道美食是腊味与糍粑的结合,将此变更为一道亦菜亦点的风味佳肴,名为:腊味糍粑。以腊香味浓、糍粑两面金黄、入口外酥脆、内绵软、香气四溢而独具特色。

刚出炉的糍粑,伸出筷子一夹,绛红的糖油粑粑软绵绵的,黏乎乎的,固执地抓住盘底,与宾客较着劲儿,扯细扯长了,还不愿松手,就像一段难舍难分的热恋——当一大块香甜的糍粑被送进了嘴里,咀嚼品味起来。窃以为,形容其味道,有五个字正好合适,即香、甜、软、爽、糯。
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糯是观感,爽是品性,本来是一对矛盾的存在,可在糍粑这,居然统一起来,做到了“形散神聚”,爽而不糯,糯不粘嘴,下肚顺溜,不拖泥带水,一路下去,宛若一个文章妙手,去伪存真,把细节处理好了,浑然天成,无丝无缝。
更多美食推荐:徽州臭鳜鱼、黄山毛豆腐、绩溪炒粉丝、艾草香米糕、三河米饺、定远烧老鹅、肥西母鸡汤等等。

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