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[找美食] 大观园烤鸭,这样吃才好吃

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发表于 2022-2-21 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
大观园烤鸭是安徽人家酒店招牌菜之一,皮脆肉嫩,肥美肉滑,搭配酸甜可口的酸梅酱或香气浓郁的甜面酱,肉和酱汁融为一体,焦香可口的极致感受,让人身心都受到洗礼。

一、源自大山深处,五谷散养
安徽人家家禽养殖基地,位于大别山区,是全国农产品质量安全示范县,这里远离城市喧嚣,山清水秀,自然环境良好,家禽在山林间自由放养,运动量大,肉质紧实,且食昆虫和草籽,加以五谷辅料,无激素。只为生产让宾客放心、原生态的食材。
二、优渥的自然条件
安徽大别山区,气候温和,雨量充沛,养殖区无工厂,空气、水等自然资源无污染,保证了原材料的卫生环境。
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三、大型屠宰厂,规范化加工
安徽人家酒店有规范化、专业化、符合国家标准的3A定点屠宰场。
位于安徽省淮北市,项目总投资约5000万元,占地面积50亩,总建筑面积15400多平方米,建有生猪屠宰车间、牛羊屠宰车间、家禽屠宰车间等,有四套自动化屠宰设备,可实现畜禽屠宰的机械化生产、冷链化运输、现代化管理。
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四、徽菜巨匠潜心研制
安徽人家酒店的大观园烤鸭,先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,食物皮脆,肥美,肉滑,骨香,是众多宾客记忆深处的美食。
烧鸭的火候一样是不可缺少的关卡。不够火候,鸭的皮就软塌不脆。口感上第一时间就会大打折扣,在菜品的研究改良过程中,烤制时间在原来的60分钟基础上增加了30分钟,为的是把油排的更干净,不油腻更健康。
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鸭肉所含的营养丰富,其脂肪酸熔点低,易于消化。所含的B族维生素和维生素E比其他肉类更多,能有效抵抗神经炎和其他多种炎症,还能抵抗衰老。
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吃烤鸭佐料有讲究:
第一种吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥油脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。
第二种吃法:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,真是好吃无比。
第三种吃法:蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特!

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