成都美食之夫妻肺片

鼎尚者 · 发表于 2022-2-22 09:50

成都美食之夫妻肺片夫妻肺片是川菜传统名品，创制于1933年。肺片并不用肺，而是采用烹饪中常常废弃的牛杂作为主要食材拌制而成，因其创始人是一对夫妻，最初称作“夫妻废片”，后来将“废”改为“肺”此莱曾荣获“成都名小吃”“中国名菜”“四川十大经典名莱”等称号。

制作方法

核心食材: 牛肉，牛杂(牛舌、牛心、牛肚、牛头皮)、辣椒油、花椒粉。

味型： 麻辣昧型

风味特色: 色泽红亮，麻辣鲜香，肉质软韧

制作工艺

1.牛肉、牛杂焯水，入卤水中卤煮至软熟后捞出晾凉，切片待用。

2.食盐、味精、酱油、花椒粉、辣椒油、卤水入碗调成味汁。

3.切好的牛肉、牛杂混合后装盘，淋入味汁，撒上芝麻粉、花仁碎和芹菜碎即成。

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航空母舰时代 · 发表于 2022-2-22 14:14

巴适得板

花开满东楼 · 发表于 2022-2-23 13:17

味道不错

闲塘鹤影1 · 发表于 2022-3-2 14:33

好久没吃了，

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