徽菜中的两道清淡滋补养生汤，千万不要错过

生活与美食

安徽人家主打徽菜， 徽州臭鳜鱼、毛豆腐这些徽派美食，在徽菜中占有重要地位，被大家熟知，是徽菜馆必定的美食，另外还有两道清淡滋补养生汤，也不可错过，喝汤不仅可以补充水分和营养，还能养胃健胃，一举两得！

中和汤

中和汤制法精细，配料考究，首先要选上好的白豆腐，精心切成米粒大小的豆腐丁，用水煮一下滤去水份，以除去豆腥味。

然后将适量的冬笋、火腿、香菇、瘦肉等亦切成小丁，放到豆腐中，加入虾仁、清水，大火煮开，多加猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等作料。其味鲜嫩无比，堪称滋补养生最佳选择。一家人围在一起和气美满，“中和”二字也寓意祈求社会太平、家道平和。

黄山双石汤

黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的安徽名菜。石鸡、石茸皆名山珍，山珍入馔是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之功效，实乃滋补养生佳选。

双石，就是指石蛙和石耳。石蛙，俗称石鸡，吃来有些类似东北林蛙，却比它更鲜嫩爽滑。久炖之后，汤鲜肉美，吃一口脑子都清亮了！

“黄山石耳”是一种药用山珍，属上等徽州名菜。“黄山石耳”形状和木耳相似，长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能长成。此佳肴珍贵程度可见一斑，通常也是招待宾客的一道上等菜肴。

李文全