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[找美食] 进店必点三大徽菜,一看就是行家

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发表于 2022-3-17 11:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
幽幽古风一秒到徽州,安徽人家酒店是一家主打徽菜的徽式酒店,在装修风格上,安徽人家更是注重精益求精,每到一处拓展,都会将徽文化与当地特色有机融合。各家门店以徽派风格打造,青石板、马头墙以及古色古香的徽派装饰如木雕角花、古楹联、“徽商商训”等,徽文化巧妙地镶嵌在每一处。

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体验徽州文化,品味徽州美食,到店必点这三大美食,一看就是行家
歙味刀板香
无竹令人俗,无肉令人瘦。徽州刀板香,上是肥瘦相间、层次分明的五花肉,下是丝丝缕缕的笋干,让竹肉同食,不瘦也不俗。
从刀板香三个字,似乎能透过文字闻见刀板上食物的清香,选用徽州著名的蓝田花猪精品五花肉腌制后呈现透明的肌理。
细腻的肉质,密密的纹路,一看就知道是上好的五花肉!一块块小方寸斜放着重叠在一起,不粘不连,干干净净,很有徽州耕读人家的朴素。
味道不咸不淡,不油不腻。徽州人做刀板香,小小的刀板犹如一叶扁舟,很有“南朝人物晚唐诗”的感觉。
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徽州臭鳜鱼
很多时候,香和臭只有一线之隔。新鲜的新安江鳜鱼,经过发酵,肉质雪白如玉,呈蒜瓣状。
充分发酵后,鲜味的集中度更高,鱼肉更加紧实弹韧。
烹饪时入油锅煎,配以辅料,小火红烧至汤汁浓缩,上桌就是一盘风景,咸辣鲜甜,添酒吃饭,快意至极。
用筷子轻轻拨开,鱼肉竟然像蒜瓣一样,一片一片完好,而且重点是没有刺!夹起一块鱼肉,惊喜地发现,完全没有臭味和腥味,反而满口的鱼肉鲜香,口感非常劲道,多了一些韧性和嚼劲,非常鲜美~
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黄山毛豆腐
俗话说“日啖小吃毛豆腐,不辞长作徽州人”,指的就是品尝这道菜的感受。再加上酒店秘制酱料,就更让人着迷了。
好吃的毛豆腐在呈坎古村,看过《舌尖》的一定都知道!油煎让豆腐的表皮非常酥脆,油味儿虽浓但是一点都不腻!
咀嚼几下,豆腐的香气从舌头弥漫在口腔,质感软软的。安徽人家以“鲜”字著称的毛豆腐,吸引着一批又一批的老饕们!
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