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[找美食] 香糟酥带鱼,肉嫩鲜香,入味细腻,连汤汁都不容错过!

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发表于 2022-3-23 14:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
春季肝火旺盛,容易上火,所以春季要多食用一些去火食物,不要吃容易上火的食物。除了多吃春季的时令蔬菜,蔬果外,蛋白质补充也要吃些不宜上火的肉类,蛋类。肉类不要吃羊肉,狗肉等都是容易上火的。可以吃些猪肉,鸡肉,及鱼肉来补充蛋白质。鱼肉有海鱼,湖鱼,河鱼等。

大家最常吃的就是海鱼和河鱼。海鱼品种中带鱼是大家日常吃多最多的一种。带鱼无鳞片,脂肪含量少,蛋白质含量高,容易处理干净。做起来还简便,炖,煎,煮,蒸等食用方法。
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今天小编给大家介绍安徽人家酒店的一道美味营养的下饭菜——香糟酥带鱼,看带鱼是如何在大厨的的手中华丽变身的。
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安徽人家酒店的这道,香糟酥带鱼,其大致流程是先将原料进行炸、煎、煸、炒等前期加工,然后放入锅中,加充足的汤汁旺火烧沸,转小火加热,最后自然收浓或略勾水芡,成菜软糯酥烂,汤宽汁浓。——安徽人家一位具有三十年功底的老师傅如是说。
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香糟酥带鱼在制作时,重点是调入香糟汁,通过慢火加热,把糟香融入主料中。安徽人家的大厨对于糟煨菜的制作,更是有着独特的窍门:提前将主料加入香糟汁放进保鲜冰箱浸泡2小时以上,然后再用来制作煨菜,糟香透骨,效果更好。
出锅后的香糟酥带鱼,肉嫩鲜香,入味细腻,连汤汁都不容错过!

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