记忆中的荞饼

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                              记忆中的荞饼
　　我固执地认为荞饼是天底下最好吃的饼。也许，可能是因为它是奶奶手做的饼吧，朴实无华，清香温暖，飘溢着家和爱的味道，不是其他人可以仿制伪造的。我相信人间另有很多可口美味的饼，但和我没有多大的情感关联，即使吃过，过后能记住的概率也极小。
      烙荞饼的工具，一定要是铁锅。锅底抹一层油，不可抹得太多，太多了就不是烙饼而是煎饼了，油分重，腻口。抹一层油，将和匀成糨糊状的荞面浆慢慢倒入锅中，文火烙制，待一面烙好，一手将锅端起，向上一簸，锅中半成型的荞饼受力翻转，用锅空中接住，继续放在火炉上烙。 此时，奶奶小心地捏起皱起的边沿，给它来一个大翻身，等饼的两边都是焦黄的了，捏起边缘，迅速提起甩在锅边的大篦子上，这些动作几乎一气呵成。 出锅的饼平摊在一个大的筛子上，热气慢慢散发，香气四处溢出……迫不及待地拿起一张荞饼再卷上炒好的洋芋丝，往嘴里送，一定有奶奶的叮咛：一片一片吃，不敢摞……摞起来是害怕欠火的面糊伤了肠胃啊。过年的时候再在洋芋丝里抄一点腊肉丁丁，那个美味无穷，至今难以忘怀。
         小时候奶奶在灶边烙荞饼，我就在一边一边照顾火塘里的火。 火不能大，大了煎饼立即焦糊发黑；不能小，小了煎饼的汁液收不住。偌大一个灶火台，上上下下、里里外外都是她在照应。一大家子人，三口两口就是一张饼，而她三五分钟才能搞定一张饼，她身边的筛子，时常是空的。 而她，看着空筛子子时的笑，是那么实在；那开心，是那么的结结实实。
      我曾学奶奶烙荞饼，把握不住时间火候，总是把饼子烙糊，有几次没有把握好时机和位置，簸锅时，手忙脚乱，没有接住空中翻转的饼子，使它擦着锅边摔在地上，摔得稀烂。奶奶笑我做事性子太急，不专心。性子太急，不专心，别说干什么大事情，连烙一个饼都烙不好啊。
      我对于荞饼的喜欢，除了好吃和奶奶的因素，还因为铁锅烙制的荞饼，有着一圈一圈非常好看的图案，那不是人为刻画的，而是荞面浆在铁锅中成饼的暂短过程中天然形成的，比任何一个印象派的画家和雕刻家的杰作都天然有趣，优雅漂亮。有时看着盘中的荞饼，惊讶于饼上那奇异的图案，竟舍不得下手。没有什么饼上的图案比荞面饼子上的图案更让我喜欢的了。虽然，八月中秋的月饼，有些也印制着非常漂亮的图案，但毕竟人为的痕迹太重，虽然也美，终究爱不起来。任何艺术的最高境界都是返璞归真，背离了这一美学原则的中秋月饼，表面看去制作精美，包装奢华，其实内容空洞、浮躁、俗气。中秋月饼一直难以走进日常生活，寿命在一年中仅只是那么一两天，昙花一现，恍若流星，不是没有缘由的。
       奶奶一辈子没有上过属于自己的班， 没有挣过 “工资”。其实，她比任何做活路的人都忙，都累。奶奶的工作里不光有苦和累，还有比苦和累更珍贵的东西。 她的“业绩”被我们一口一口吃掉了，她的劳累一一融进了我们的筋骨里。
       一晃眼里，奶奶离开我们三十多年了，奶奶的音容笑貌以及烙荞饼的情形仍在我脑海里萦绕。
      吃了多少年的荞饼，就想了多少年的荞饼。 外头卖的荞饼，也只是荞荞。我家灶台上的荞饼，才是真正的记忆中的荞饼啊！



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