民间美食：吉祥长寿面

山野呓人

        民间习俗，将人的出生日视为一生中最为尊贵的日子，每年的这一天都要好好地为自己庆贺一下，表示又一新的起点开始，迎来一个好的兆头。
         
        过生日，在民间也很有讲究，在未满六十岁时只能称过生日，满六十周岁过后才能称谓贺寿； 在过去的老规矩里有讲，唯有儿孙满堂者，方可称为长寿。
         



        过生日吃“寿面”有一定的讲究和规矩,人们喜欢吃寿面,因面形成了固定的套路。寿面要求三尺,每束须在百根以上, 盘成塔形,用红绿楼纸拉花罩在上面作为寿礼,敬献给寿星。寿面要准备双份,祝寿时置于寿案之上,寿面的吃法也是很有讲究的。寿星的子女孙儿都盛上一碗长寿面在寿星面前摆好一个大空碗,上面搭一根葱。首先由寿星的伴侣或者长子为寿星添汤,然后按长幼顺序依次把自己碗中的长寿面挑一根最长的,放在寿星的碗中,搭在长寿碗中的葱上。然后寿星开始品尝长寿面,大家欢呼后依次品尝各自的长寿面。

        一般说来,长寿面条越长越好,老人吃一碗还不行,子女还要给老人加面条,称为“添寿”。

        在中国传统食品中,以面条最为绵长养身,生日的时候吃长寿面,表示延年益寿,因此吃寿面是过生日时最要紧的饮食。生日吃一碗长寿面,表达人们对寿星的美好祝福。于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日吃面条的习惯,称为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。

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李文全