创建天府旅游名县青川进行时丨寻味大山深处的绿色珍馐

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创建天府旅游名县青川进行时丨寻味大山深处的绿色珍馐

2022
04/27
18:20
青川发布
企鹅号
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地处秦岭南麓、白龙江下游的青川县

气候温润，植被丰富

森林覆盖率达74.01%

素有“天然基因库、绿色明珠”的美誉

郁郁葱葱的大山里蕴藏着丰富的绿色山珍

营养丰富，清新可口

青川山珍日渐成为餐桌上的新宠

在当地大厨的创新开发中形成了极具特色的“山珍宴”

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青川山珍宴以食用菌为主

创意融合了

海（河）鲜和黑木耳、竹荪等山珍

经过烹、炒、炖、蒸、煮

汇成了“三羊开泰”“香酿竹荪”等40余种菜品

“东阳米糕”等20余个小吃。

其中“三羊开泰”“香酿竹菌”

被评选为“广元味道”名菜

可谓是当之无愧的“招牌菜”

将肉质鲜嫩的淡水鲈鱼去鳞剔骨制成泥状，缓缓压入泡发后的羊肚菌内，覆上一层晶莹透亮的蛋清连同西洋参、羊小肚一起装盘蒸制，时间至关重要。

美食是时间的艺术

食材在山泉水的慢蒸下

渐渐在生与熟之间转化

羊肚菌的浓郁香味缠绕着河鲜的鲜美之气

萦绕鼻端，令人垂涎欲滴

所谓未见其菜，先闻其香，大抵如此

装盘上桌，此名为“三羊开泰”的特色菜又将为宾客带来一场视觉盛宴——羊肚菌在时间的洗礼下色泽愈发加深，搭配着嫩绿青菜与山果精致摆盘，色彩亮丽，星星红绿点缀其间，尽显特色山珍风味，让人食欲大增。“三羊开泰”不仅营养搭配合理，更巧用了“三阳开泰”，寓意着阴阳消长、万物复苏，让宾客在美食中品味生活。

简单的方法

不简单的味道

青川的山珍美味还有许多

它们藏身于大街小巷

等待着游人探寻

看完青川迷人的风景后

赶紧找一家特色饭店

享受美味的山珍美食吧！

编辑丨葛泽平 审核丨宋珍珍

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