成都美食之菜根老坛子

鼎尚者

四川泡菜历史悠久，是居家必备的开胃小菜。菜根老坛子秉承了菜根香追溯“食得菜根，百事可为”的精髓。

将多种根类蔬莱与耳片、凤爪等食材同坛泡制，荤素搭配，使四川泡菜风味发辉得淋漓尽致。此菜曾荣获“中国名菜”“川菜名菜”等称号。

核心食材:凤爪、猪耳、青笋、西芹、黄瓜、萝卜、野连珠

味    型:咸酸味型

风味特色:色泽自然，咸鲜酸辣，脆嫩爽口

制作工艺

1.凤爪、猪耳洗净，煮熟后捞出、冲凉;凤爪去骨，切成三瓣;猪耳片成薄片。

2.青笋、西芹、黄瓜、萝卜、野连珠分别洗净，切成条。3.将各种食材入坛泡制8 - 10小时，捞出装盘即成。

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