一碗面一座城，中江有个挂面村【已上首页】

古堰行舟 · 发表于 2022-5-1 16:49

产地环境

中江县位于川中丘陵地带。地理坐标在东经104°26′~105°15′、北纬30°31′~31°17′之间。县境内地势西北高，东南低，海拔一般在500-600米，中江处于四川盆地亚热带湿润季风气候区，具有气候温和、四季分明等特点，降雨较丰沛而季节分配不均，大陆性季风气候显著。气温自西向东随地势的升高而逐渐降低，年平均气温16.7℃。县境内主要有涪江水系和沱江水系，龙泉山脉为涪江与沱江水系的分水岭。中江挂面原料小麦粉是采用中江县内生产的强筋小麦。

历史溯源

中江挂面为手工制作，历史悠久，传统工艺独特。它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有"茎直中通"之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。

民国二十年(1931年)版《中江县志》记载:"中江挂面，面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面，县城内外俱佳，河西谭家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝……"

相传孟邵奉命巡察台湾凯旋归来，乾隆皇帝亲自设宴为其接风洗尘。席间，内侍献上中江挂面。只见莹润洁净的玉碗中银丝盘叠。油光可鉴。嫩绿的菜叶，鲜红的樱桃强烈的吸引着在座官员们的视线。沁人心脾的芳香顿令众人酒意全无，油腻立消，神清气爽。不由发出阵阵赞叹之声。

生产情况

1985年，中江县就有挂面联营厂和专业户150家，年产手工挂面95万公斤，产品远销29个省市。在日本、马来西亚、新加坡以及我国港澳地区都有中江挂面的销售。1992年，中江挂面的年产量就急剧降低，只有70万公斤，生产挂面的大厂及小厂共有10来家，1999年，年产10万公斤的大厂就只剩一家

2003年，中江县挂面协会成立后就着力于保护"中江挂面"这一品牌，2008年，成功注册了"中江挂面"地理标志商标，这一商标的成功注册促进了中江挂面的飞速发展，使得中江挂面的生产水平，销售渠道不断增加。除了销往中国的29个省市，还远销马来西亚、日本、新加坡等国以及港澳台地区。（文字据网络）中江挂面村08.jpg