21南江美食系列集羊茶

木叶鱼儿 · 发表于 2022-5-19 22:33

舌尖上的南江（美食篇之二十一一羊茶）
羊茶，又名羊油茶。这道美食历史较为久远。据《巴山夜雨考辩》一文这样写道：＂唐朝诗人李商隐《夜雨寄北》一诗中“却话巴山夜雨时”的“巴山”，有人说是川陕交界处的大巴山，其具体位置一说在四川通江县境，一说在南江县境；也有人说“巴山”是重庆市北碚区的缙云山，还有人说“巴山”在湖北、湖南接壤的洞庭湖一带。有人说诗中的“巴山”是实写，确指某山；也有人说诗中的“巴山”是虚写，泛指某个地方的山。“巴山”究竟在何处、是确指还是泛指？真是众说纷纭，莫衷一是。《“巴山夜雨”考辨》一文钩沉典籍、爬梳文献，致力于厘清上述几种说法，旨在抛砖引玉，“引”来有见解、说服力的文章展开争鸣。＂
传说唐代诗人李商隐从长安经米仓古道去梓州（今天梓潼县）赴任。（走米仓古道西线，到梓潼是最捷径的线路，经白头滩至旺苍接金牛道通成都），来到桃园寺一处幺店子（客栈），当时正值深秋时节的晚上，外面下着绵绵秋雨。店小二给他煮来了一碗热气腾腾的羊油茶，食后顿时饥饿消散，全身发热。此时，诗人李商隐坐在窗前诗性大发，写下了千古名篇《夜雨寄北》“君问归期未有期，巴山夜雨涨秋池。何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时。”
后来，老百姓把油茶做成美食在街上叫卖很受欢迎。经过多年的不断改进，原南江县城水码头“魏烟杆羊油茶”最为出名。羊油茶也成了当地一道十分独特的风味美食。其制作方式简单考究：把燕麦洗净，在锅中用小火把燕麦炒成金黄色凉冷后，用手磨推细待用，把山羊油化开，然后，锅中放适量水，待水有气泡时倒入燕麦面，用锅铲不停搅拌，成粥时，盛入碗中，放点食盐，再撒上葱花，芫须香菜，香味扑鼻让人忍不住咽口水，吃在口中润滑浓稠。羊油的膻香味较浓，让人唇齿留香回味无穷。羊油茶具有饱腹驱寒，健脾开胃之功效，立冬以后，老街的小吃摊点都有羊油茶叫卖，是一道老人十分喜爱的早餐食品，值得慢慢细品回味。

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