成都美食之天佑祥万春卤肉

鼎尚者

         成都美食数不胜数，卤菜也占有一席之地，其名声虽不如一些知名大菜，但是受众面极广，是大众消夏佐酒的必备凉菜。万春卤菜是其中的佼佼者之一。20世纪90年代初，天佑祥万春老卤餐馆正式开业，因其卤菜味道醇厚，一时风靡川西平原，食客纷纷 相约到万春吃卤味，“万春卤菜” 由此而得名。

核心食材:猪肉、食盐、卤水

味    型:五香味型

风味特色:色泽棕红，质地软嫩，咸鲜略甜，香味浓郁

制  作 : 1.猪肉用食盐腌渍人味，入清水中浸泡去除血水，焯水。

   2.锅置火上，倒入卤水烧沸，入猪肉卤煮至软熟，捞出晾凉，切成片装盘即成。

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