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寻访李家锅盔
走进李家镇，寻访李家锅盔。场头场尾的老少爷们（儿）谁都能聊上四言八句，且有顺口溜流传：“走进李家场，闻到锅盔香，若不买几个，枉自白赶场”。
李家锅盔在发面、揉面、擀面、拌料（酥、酱、炒盐、芝麻）、做型、煎烤等一系列工序中，均有绝活。趁热品尝，香酥可口、绵软入味，若灌上凉粉、冷面或卤肉之类，那才叫人一见就嘴馋。
李家锅盔还有一大特点：买回家就是放上几天（盛夏除外），回热后味道丝毫不变。无论是夹着腊肉蒜苗吃，切成块状炒肉吃，放进火锅泡汤吃都可以。
在李家买锅盔要候轮子。这话不假，没准有时一等便个把钟头。据说，如今这位李家少师傅每日只打上午，而且揉打多少斤面粉都讲究定额。
据了解，打锅盔的师傅叫姚建春，是个被不少媒体曾报道过多次的“新闻人物”。 姚建春在李家打锅盔已有近20个年头了，他的手艺并非常人所能及，他打的锅盔香酥、绵软，入口化渣，深受当地和过往百姓的喜爱。
来源： 四川南充日报 2009-02-09 6版
顺庆区李家镇的“李家锅盔”早已是名声在外。2209年2月6日，记者去李家镇采访，看到了这个生意火爆的路边锅盔摊。
锅盔摊前排长队
记者在该镇一十字路口处，看见一个支着大帐篷的锅盔摊点，数十位顾客正在排队等候，停在附近的小车有奔驰、宝马，也有摩托车、自行车。“这就是正宗的李家锅盔。我今天就是专门开车来买的。”一位顾客告诉记者。
因为姚建春打的锅盔好吃，买的人也就多了。顾客中既有时尚美女，也有当地农民；有开着“宝马”的大款，还有做小生意的商贩。李家人就更不用说了，南充城里的，南部、仪陇过路的，都乐意在这里买上一个锅盔尝尝。有的一次性购买多个作为馈赠亲朋好友的礼品，还有的把李家锅盔作为“旅游小吃”带到沿海一带。“要想亲口品尝一下姚师傅打的锅盔，还得多花点时间和耐心咯。” 仪陇县新政镇居民小王说，她今天一早就在姚师傅这里预订了20个锅盔，想带给在深圳同单位务工的姐妹们尝尝。
买的人多了，姚建春一个人忙不过来，没有办法，只能实行排队购买。他每天只打200多个锅盔，2元钱一个。那些开宝马来买锅盔的顾客有钱，嫌排队麻烦还不一定买得到，便每个出价5元、10元甚至更高的价格让他“开后门”。“即便这样，我也不能卖给他，这不是钱多钱少的问题，我怕损了我的名声。”“也不能因为钱多就出卖了自己的经营原则。”
“每个人都想买，没买到的就不舒服，所以就必须按照秩序来。” 姚建春对笔者说，他卖锅盔，只认先后秩序，不认顾客身份。
“生意那么好，你为什么不考虑招收一个徒弟呢？”笔者建议。“我也为这事犯愁哟！虽然打锅盔赚钱，但真正想来学手艺的年轻人并不多。”姚建春说，其实打锅盔并不是看着这样简单，他当初整整学了3年，每天很早就起床砍柴、砍炭、生火、摆摊子。“打锅盔是个慢工细致活，发面要精心，打制要细心，温火烤时还要耐心，有的人一来就叫我传他绝技，那怎么学得到家呢？不要毁坏了李家锅盔的名声。”
他表示，遇到合适的人选，也想给这门传统手艺找个传承人
5000元月薪不动心
锅盔出名 坚守经营原则
锅盔出了名，生意好了，引起各界人士的关注，不少人提出让姚建春去外面发展，但他却拒绝了。成都一面点商家专程赶到李家镇找到姚建春，请他去做面点师傅，给他开的工资是5000元，还说工资少了可以再商量，但他一口就拒绝了。姚建春说，经常有人来聘请他去做面点师傅，工资基本都在3000元以上，有的人甚至开出5000多元的月薪，都被他拒绝了。
姚建春乐为乡亲打锅盔
知足而乐 生活很悠闲
据了解，姚建春喜欢过悠闲自得的生活，特别喜欢钓鱼，每天把15公斤面粉打完就收工，然后就带上行头去河边钓鱼。之所以看见门外大财不去取就是因为他的这一爱好。“人生一世，过得开心就是了，要那么多钱干啥子嘛，像现在这样悠闲自在挺好的，既有钱可赚，又能和老婆孩子朝夕相处，这就很幸福了嘛！” 姚建春说，金钱并不是他的唯一追求。
“李家锅盔”在外名声响当当，为何不借此向外发展，姚建春却说：“我对每天百余元的纯收入非常满足了，不想再劳心费神走出李家寻求更大的市场，知足常乐嘛，再说，我走了，家乡人也就很难吃上我打的锅盔了。”
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发表于 2010-1-6 16:40
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发表于 2010-1-6 18:00
