成都美食之网油鸡卷

鼎尚者 · 发表于 2022-10-18 10:21

网油鸡卷是川菜名店“荣乐园”代表性名菜之一，也是成都食客口口相传、留在记忆深处的经典川菜。此菜以网油作皮料，以鸡丝为主制馅，卷裹后炸制而成，味道及造型皆美。

网油鸡卷材料：

核心食材:鸡脯肉、肥膘肉、猪网油、火腿、冬菇、冬笋、鸡蛋、荸荠

味型:咸鲜味型

风味特色:色泽金黄，皮香酥、馅鲜嫩，咸鲜味型美

制作方法：

1.鸡脯肉、肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇、荸荠分别切成丝，加盐、味精、胡椒粉、姜葱汁拌匀馅。

2.猪网油抹上蛋清糊，放入馅后裹成长卷，用竹签戳孔放气，入热油锅中炸至金黄时捞出，刷芝麻油，改刀装盘，配椒盐味碟即成。

（图片来源于网络，如涉及侵权请联系鼎尚中心删除，文章来源成都美食攻略）

supercar · 发表于 2022-10-18 12:24

川菜有这个？我还真没听过

鼎尚者 · 发表于 2022-10-21 18:42

正宗川菜。单纯麻辣是对川菜的一种误解。

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