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成都美食之新都缠丝兔

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发表于 2022-10-25 11:26 | 显示全部楼层 |阅读模式


缠丝兔是具有代表性的传统川菜名品,历史悠久。相传“缠丝兔”之名由唐朝初年一代名相房琯首创,因兔身上缠着细丝而得名。新都缠丝兔色泽红亮,香味悠长,且其高蛋白、低脂肪,深受人们喜爱。


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核心食材:鲜兔、白酒、砂仁、小茴香、山柰、八角、花椒、桂皮、花椒、食盐

味   型:五香味型

风味特色:色泽红亮,香味浓郁,外干内嫩

制作:
1.鲜兔洗净,加白酒、砂仁、小茴香、山柰、八角、桂皮、花椒、食盐腌渍入味,用麻绳捆紧、扎牢呈细圆筒形,晾干水分。

2.将鲜兔用柏树枝熏至色红亮,洗净后煮熟,斩成圆形块装盘。

(图片来源于网络,如涉及侵权请联系鼎尚者删除,文章来源成都美食攻略)


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发表于 2022-10-25 17:01 | 显示全部楼层
味道可以,麻味儿十足。

发表于 2022-10-26 09:25 | 显示全部楼层
吃过好多次广汉的蚕丝兔,说实在话,没有一次是好吃的。
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