倒计时8天！第五届世界川菜大会将在雅安举办

社区小编

　　由雅安市人民政府与世界中餐业联合会共同举办的第五届世界川菜大会，将于11月2日至4日在四川省雅安市正式召开。据了解，世界川菜大会是世界中餐业联合会创办的国际性大型活动，自2018年开始已连续举办四届。

　　雅安是一座历史悠久的文化古城，雅菜是川菜在川西地区的重要分支之一，是继蓉派川菜、渝派川菜、自贡盐帮菜、泸菜、攀西地方菜等菜肴之后，又一四川地方饮食风味的统称，是川菜的重要组成部分。雅安汉源特产的花椒，自唐以来被列为贡椒，被誉为川菜之魂。因雅安地处汉文化与少数民族文化过渡地带，其烹饪方法上既保留各民族古朴原始烹调技法，又吸收了四川盆地腹地文化的某些特点，以及成都地区很多先进烹饪技法和味型特点，结合雅安本地特色生态食材、民族文化、民风民俗等特点，独创川西地方风味一绝，形成独具雅安特色的地方风味。

　　在雅安市宝兴县，雪白的豆腐与腊肉相间，掩盖在下面的是当地两千四百米以上的各种纯天然食材和藏家儿女的热情好客。腊肉肥而不腻，野菜清香爽口，热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气，让人欲罢不能。

　　宝兴藏式火锅，一种藏族同胞的特色火锅，红铜做锅，锅内放置宝兴特色食物：高山草原牦牛肉、藏香猪肉、菌类……宝兴藏式火锅汤底用牦牛骨熬制而成，色泽清亮，泛着奶白。宝兴藏式火锅做法简单而讲究：先将食材加工至八九分熟，然后将所有菜品分层别类，层层铺叠。不同的层数有不同的含义：四层表示四季发财，六层表示六六大顺，八层表示五谷丰登、八方来财。（来源：四川观察）