成都美食之龙须牛肉

鼎尚者

      龙须牛肉是一道历史悠久的经典川菜，因其丝细均匀、犹如传说中龙的胡须一样而得名。此菜色泽红亮、麻辣鲜香、保质期长、携带方便，是老少皆宜的开胃美食。

材  料

核心食材:黄牛肉、白芝麻、辣椒油、花椒粉、白糖

味   型:麻辣味型

风味特色:色泽红亮，麻辣鲜香，入口化渣，回味略甜

制  作

1.黄牛肉顺肌肉纹路切成长条块，腌渍入味，入锅中卤煮至熟软，捞出、晾凉，撕成细丝。

2.锅中放油烧热，入牛肉丝炸干后捞出，滤油、晾凉，入熟白芝麻、味精、白糖、辣椒油、花椒粉拌匀即成。

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