成都美食之成都板鸭

鼎尚者

       板鸭是四川多地常见的一种特色美食，因鸭制成的形状似一块板而得名。在成都，有唐昌板鸭、树根板鸭、九尺板鸭等多个品牌，经过不断传承改良后，不仅深受本地民众欢迎，也成为游客最喜爱的四川特产之一。

核心食材:土鸭、食盐、川味卤水

味 型:五香味型

风味特色:色泽红润，香而不腻，肉质紧实

制 作

1.土鸭加食盐、白酒、花椒、葱、姜腌渍入味，用竹片将鸭身左右撑开，晾干水分，用柏树枝熏至表皮呈浅黄色。

2.将熏制后的土鸭洗净，入川味卤水中卤煮至成熟，浸泡入味后捞出晾凉即成。

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成都赵亮

看上去就很有食欲哈。