西充铜火锅：来自西充民间的美味

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提起铜火锅，很自然让人想起寒风呼啸的冬天。火红的木炭，烧得通红的铜锅，一家人围炉而坐，半肥半瘦的腊肉、香肠、干豇豆、萝卜干……各种美食在火锅汤底里相逢交融，慢火煨出的腊肉香味让人垂涎欲滴。
如今，西充铜火锅已经成为当地的一张特色美食名片。“喜逢嘉客火锅烧，也识鸡豚味最饶。”西充铜火锅历史悠久，早在明清时期就已在当地流行。

西充铜火锅其实与北方的涮羊肉还有点关系。过去有西充人去北方事厨，返乡时带回来了涮烫羊肉的铜火锅。因西充缺少优质的羊肉，于是他就把本地的腊肉、香肠等腊味放进去煮着吃。后来，这种做法传开了，当地人也随之养成了冬天吃腊味铜火锅的习惯。

（文、图来自南充文旅及网络）

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