你家过年必做菜是什么？

阳光励志少年 · 发表于 2023-1-18 17:05

先说自己屋头

我们对年夜饭的兴趣自然是有，但同时对年午饭兴趣也很大，甚至热爱还更多一点。从小到大，无论我喜不喜欢，只要到了春节，这些菜品可以说是必须出现在餐桌上。

香肠与腊肉
过年硬菜这件事，据说北方人喜欢包饺子，南方的广东人喜欢汤圆，又南又北的四川人最热衷的无疑是香肠腊肉了。每到年底家家户户都会灌香肠过年，与香肠地位相等的还有腊肉制品。味道也不相同，有麻辣味，有甜辣味，当然最浓烈的还是独特的烟熏味。
香肠腊肉原本作为储备粮的意义大于美食，如今似乎倒过来了，它延续至今的原因只有两个字：好吃！像烟花爆竹被禁止很久了，但熏肉的习俗从未消失过，地方政府最多只是划片定点熏制。

炸酥肉
炸酥肉也很好吃！曾经是硬菜，如今更多被当小吃，在我们家也是春节必备的，给自己吃当然选最好的肉啦，用热油炸颜色金黄，就算是吃饭费劲的小孩也会很乐意地吃几块。

各种鱼
年年有“鱼”，据说很多地方年夜饭都会吃鱼。不过四川人对鱼的做法花样很多，水煮鱼、酸菜鱼、黄焖鱼、清蒸鱼，以前我们家最常做的是红烧黄焖鱼，现在更喜欢清蒸的，口味逐渐变得养生。

烧白
如果对四川话不了解，可能听名字会一脸懵不知道是什么菜。其实就是五花肉切片蒸熟，浇上芽菜，名曰烧白。除了芽菜也有，也有红糖版本。卖相很好，就是五花肉太肥容易腻，我们现在已经很少做了。

你家过年过年必做菜是什么？

求做法，以后我把不爱吃的菜换掉

不纯君 · 发表于 2023-1-19 11:15

烧什锦，正在烧

李文全 · 发表于 2023-1-19 17:08

香肠腊肉。

大大4 · 发表于 2023-1-20 09:30

大年三十吃个欢

|og · 发表于 2023-1-20 17:06

香肠、腊肉、鸡、魚、牛肉，就这些

乘龙怪兽 · 发表于 2023-1-30 21:15

家常川菜就好

乘龙怪兽 · 发表于 2023-1-30 21:15

乘龙怪兽 · 发表于 2023-1-30 21:15

外星猪猪 · 发表于 2023-1-30 21:15

大鱼大肉吃腻了

月光美少男 · 发表于 2023-1-30 21:17

炸疏肉

巴主二 · 发表于 2023-1-30 21:18

四川人过年最不可少的菜就是

腊肉

熊猫狗狗 · 发表于 2023-1-30 21:19

猪脚鸡脚鸭掌我们家最喜欢啃

去想是 · 发表于 2023-1-30 21:21

水煮肉片其实是油煮

那是一抹烟花 · 发表于 2023-1-30 21:21

“年年有余”的鱼

草木生命 · 发表于 2023-1-30 21:23

农家菜好吃，过年在亲戚家吃饭，香肠腊肉，土鸡，油菜

龙川人在龙川 · 发表于 2023-1-30 21:24

在外待久了，就想吃老家的腊肉

新唐书书 · 发表于 2023-1-30 21:25

我也发现了四川过年很少有年夜饭一说，午饭更重要，叫团年饭

点血鲫鱼 · 发表于 2023-1-30 21:26

热菜最喜欢就是鸡、鸭，鸡肉一般炖汤

那是一抹烟花 · 发表于 2023-1-30 21:26

鱼的做法多种多样，比如酸菜鱼和水煮鱼片，也有糖醋鱼不过特别难

卖火球的小男孩 · 发表于 2023-1-30 21:27

四川人除夕不得吃饺子，大年初一早上吃汤圆

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