在“计划经济”时代每次过节时买鸡鸭往往需要夜里3点钟就到菜场去排队

沙田仔

这是下面这篇文章中说的：

蛋票肉票的时代 过节买鸡鸭晚上三点排队

来源：《潇湘晨报》(湖南办的一份报纸，报社总部位于长沙市)

原文的原网址为：http://hunan.voc.com.cn/xhn/article/201708/201708270859288706.html

    在那个“计划经济”的年代，一切都要凭票供应。首先是粮食定量供应，一般每人每月27-31斤。要购买米，光有粮票不行，还得带购粮证，到家里附近指定的粮店购买。每人每月27-31斤的定量中，规定了供应大米和籼米的比例，这个比例每月在粮店公布。粮食不够吃的，会把自家的大米定量让给别人，交换对方的粮票，比如一斤大米可能调换一斤半籼米。基本上，一切点心类食品，包括饼干，都是要收粮票的。

    买肉凭票，每人每月“配给”猪肉半斤。认识卖肉的，让他在操刀的时候有所“倾斜”，绝对是当时人们无上的荣耀。

    购买熟食的话，“半斤”的一张肉票，可以买到比如说八两的熟肉(红肠、叉烧之属)，这也是合理的，因为熟肉经过加工，重量有所增加，应该“折”成“净肉”收取肉票。熟食店里的鸡头、鸭脚不收票，可以买来下酒——如果经济许可的话。当然，也可以托人到乡下买来“便宜”的花生，炒炒下酒，但是香烟和酒也都要票。

    买鱼要鱼票，买蛋要蛋票，买豆制品要豆制品票，只有蔬菜和酱菜不要票。饭店不需要肉票，只是当时不会有太多的人有足够的钞票。当时各类餐饮场所的价格都相差无几，所以去最豪华的饭店吃碗面，也不是不可能。

    鸡鸭鹅每年在大节日(春节、五一、国庆)供应一次。按照户口分“大户”和“小户”，供应的分量不同。每到这时候，菜场里半夜三点钟开始排队，还有用菜篮子和砖头占位置的。要买到这个鸡鸭鹅过节，大致得排队6-8小时。排队过程中，争吵在所难免。整个菜场人头潮涌，谁不过节？谁不抓住这个难得的机会打打牙祭?

    过年当然是最幸福的，不过除了除夕之夜可以大快朵颐外，初二和初三时往往父母就会事先告知，今天客人多，吃的时候要节制一些。当时请别人吃饭时还有一种肉叫作“碗头”放在菜上，那是不能吃的，只是一种礼貌，不光主人不能吃，连客人也不能吃。

    当年，除非不得已，一般人都识相，不到别人家里吃饭。但自家人就不同，从外地回家，家长疼惜孩子，往往把肉票用到刀口上。看到大家都不去碰那肉，家长做主，用筷子夹了肉往归来团聚的孩子碗里拣，同时也不忘记拣给家中的小孩子。小孩子不懂事的，瞪着眼睛看，大人们自然都相让。而外地归来团聚的孩子呢，长者赐，不敢辞，嘴里含着肉也不知肉味，眼里噙着的泪水，禁不住滴落到喉咙里，倒是咸咸苦苦的。这肉，是长亲和家人嘴巴里省下来让自己吃的啊。

    多年以后，长亲墓木已拱。当年“推食”时的慈爱笑容，伴随着血缘中的遗传信息，在后人的心底和身上，就一样留到了永远。

[size=0.8]  责编：朱晓华

[size=0.8]  来源：潇湘晨报

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