文栋摄影
天下一绝
-----邛崃话小小说
唐文栋
老杨爱吃、会吃，更能绘声绘色地描述自己所品尝美味佳肴时的全过程。
是时，听者往往张其耳，大抵都会被他的玄龙门阵所吸引，大有欲罢不能的感觉，更有甚者，嘴角口水直淌的可能。
据我所知，老杨除了他的绝招象棋（象棋教练）之外，逢人三句话仍就不离他的“老本行”吃，譬如说，他老哥子常会眉飞色舞道：“若说吃东西，佳肴美馔在眼前，筷子都举起来了，要喊我忍住，我、我、我就一重的不球安逸啰，简直比杀了我还难受。”
老杨是地道的邛崃人，超有口福，加之包包头不缺硬通货，自然铸就了“天生就是吃货”之福份。
川西坝子里头但凡有好吃的，我个人认为基本上被他与他的那一帮子散哥们统统通吃了个遍。
以下皆是老杨侃大山与吹派子的真实记录，绝无添油加醋之处。
临邛南河坎的某小吃
我最喜欢的是这家的是“血㕵”。
格老子的，是神是鬼都跳将出来说啥子，大邑新场古镇的血㕵“天下第一”。
爬你龟儿子的三十三哦。
滚、滚、滚；来，来，来。
我来摆哈子人家南桥这家血㕵的特点：一筷子下去，夹起来的血㕵是颤微微的，那里是死硬死硬的嘛，入口爽滑，但觉舌尖被嫩而有劲道的血旺所包裹，所冲盈。血旺过处，舌根留香自然溢出，后味毫无腥臊之气混搭与跟随，我立马就找到了当年，我们当娃娃儿时，自己穿开裆裤的感觉了。
开䉕饭更是“天下一绝”。整（搲）一大碗冒着热气的粒米饭，甩一瓢耳子酽懂懂的米汤入碗，开吃石磨嫩豆花，基本上筷子就停不下来。除了豆花好，蘸料就是其最佳绝配，本人替老板暂时保密，休想套老子的话，一概秘而不宣。
卤肉：老板帮你任选三种（葱嘴、核桃肉与猪耳多）入碗，用原味卤料加秘制酱料一凉拌，入口走心入肺，吃到嘴头，大有舌头都要跟你娃呑下去之感，好似“云吞”，如若只是给“巴适得板”就相当于差评，即是鄙视人家了。
火锅
老杨吃过来自于重庆的、乐山的，当然还吃过邛崃土火锅，于此，超有发言权。
某日有友考老杨吃没吃过，临邛古城最近新开的一家被炒作上天的火锅。
老杨慢条斯理地回答道：“吃过。按我的理解，高度概括与浓缩如下，如下：第一，第一，菜品相当新鲜，但份量太少；第二，价格贵得惊人，普通消费者恐难承受；第三，第三就是摆盘一流，视觉很是舒服；第四，味道中上等。那日，我们四个人去吃了720元，肚脐儿都吃来挺起！”
土鸡蛋
“不提还好，一提老子就一肚子的鬼火冒”老杨如是说。
朋友忙问：“咋的呢？”
老杨气不打一处来，清了清烟嗓，猛然间向后转身吐出一口痰，整理整理自己的心绪，用浑厚的中低音侃侃而谈：“我吃土鸡蛋，吃了五十多年了。好久见过是真的？最早老南桥婆婆大娘用虫须子（松针叶）装土鸡卖，还不是壳子冲。后来，又扯蚂蚁说，下邛名高速路口的边边上有真正的土鸡蛋，据我的慧眼观察，还不是如法炮制，只能豁鬼，豁别个，终究还不是豁不倒老子。再后来又是什么超市品牌土鸡蛋，龟儿子的挂羊头卖狗肉，照样是洋的，只是洋的略略子好一点点、丢丢儿。妈哟！好像我就没吃过土鸡蛋。”
蹄花
王蹄花、周蹄花……你们随便说。
溜火巴是外表，小体会，大的核心价值观是汤白、筋在、滚开才是咀嚼时的“灵魂杀手”。
你们这些就晓得38元一只蹄子贵，懂个铲铲，咋龟儿子的标得吃一口腣花，再吃一口“灵魂泡菜”，那才是真叫“肥而不腻”的标配呢？莫档次。
盘盘回回，终终“肝腰合炒”层次超得实在是太低端了嘛。
派子摆了，神龙门阵也吹了。
众食客中也有照猫画虎不成反类犬的故事。
例如、例如。老陈听老杨吹过“天下第一卤”，隔天叫上侄儿一同去品尝。老陈的侄儿是见过世面的，系某单位的业务经理，可以这样说，但凡成都市内名小吃借单位出差之机，那是被他吃遍的。
三筷子进口，脸色大变。
老陈晓得拐球。
故事就是故事，龙门阵就是龙门阵。
后来老杨晓得老陈带侄儿去吃“天下第一卤”之后的感受，也标得说啥子，拍了拍自己的光头说：“唉，只见过猪跑，就没见过猪啃骨头的。啥子是最为道地的川菜必须弄懂！不是啥开洋荤，更不是什么所谓的新派川菜，只要格老子的吃不出锅底气来，就标显瓢儿白（穷显摆之意）。”
凡人也是人，琐事也是事。
乡土即乡愁，多情即佛心。
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发表于 2023-3-21 07:36
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