成都美食之宫保鸡丁

鼎尚者 · 发表于 2023-4-12 10:09

宫保鸡丁是闻名世界的一道经典川菜，其创制于清光绪年间。关于它的来历有多种传说，但都与四川总督丁宝桢有关，他曾被封为“太子少保”，俗称“宫保”，此菜因此得名。

宫保鸡丁

材料

核心食材:

鸡肉、酥花生仁、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、食盐、白糖、醋

味型:糊辣味型

风味特色:色泽棕红，鸡肉滑嫩，花生仁酥脆，咸鲜麻辣，略带甜酸

制作

1.鸡肉切丁，入食盐、料酒、酱油、水淀粉拌匀，码味上浆。

2.食盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、水淀粉、鲜汤人碗调成芡汁。

3.锅置火上，放油烧至六成热，入干辣椒节、花椒炒香，入鸡丁炒散，入姜片、蒜片、葱丁炒香，烹入芡汁，收汁亮油，入酥花生仁翻炒均匀，起锅装盘即成。

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航空母舰时代 · 发表于 2023-4-12 10:23

流口水了

鼎尚者 · 发表于 2023-4-12 15:52

航空母舰时代发表于 2023-4-12 10:23
流口水了

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