成都美食之苕菜狮子头

鼎尚者

    苕菜狮子头是在淮扬菜名品狮子头的配方基础上改良，以川西平原常见的苕菜嫩芽为辅料制作而成的，味道咸鲜，并且更加清爽不腻，营养更全面，老少皆宜。

核心食材:

五花肉、苕菜、马蹄、冬笋、香菇、金钩、食盐

味型:咸鲜味型

风味特色:色泽鲜明，肉质细嫩，苕菜清鲜，清鲜醇正

制  作

1.苕菜切成末;五花肉、马蹄、冬笋、香菇切成粒;金钩剁细。

2.五花肉、马蹄、冬笋、香菇、金钩、姜葱汁、料酒、食盐、胡椒粉入盆，搅打上劲，入鸡蛋清、生粉拌匀，做成圆团，入高汤锅内，小火炖制成熟，捞出装盘。

3.锅中放鸡油烧热，入苕菜末煸炒，掺入原汤烧沸，水淀粉勾薄芡，舀入盘中即成。

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