在中国的美食版图上，火锅占据了很重的分量。
不管是说到四川、还是重庆，很多外地游客第一时间想到的，不是宽窄巷子、也不是洪崖洞，而是川渝地区的火锅！
关于火锅的起源地，也许会有一些争论，但对于广大游客来说，味道才是制胜的关键。
毕竟成都大街小巷也开满各种“重庆老火锅”，也没见人去说一句：火锅是成都的！
对吧？
但是，这两天离谱的事情发生了。
一个名不见经传的“重庆市火锅协会”，发了一份红头文件，标题为《关于将东水门老街认定为‘重庆火锅发源地’的批复》。
学者们论证数十上百年都未破解的难题，被一份红头文件给认定了？
我不仅想问问，这个认定的依据何来？这个火锅协会是什么属性的组织呢？
先不说认定合不合规，关于火锅起源地，四川和重庆争论从来没停止过。
目前，社会关于火锅发源有重庆、自贡、泸州小米滩三种说法。
重庆起源重庆火锅的具体起源还有“船工说”“闹龙宫”“宰房街”等不同说法。
“船工说”，即长江上跑船的船工生火做饭注重祛湿驱寒，船上做饭条件简陋，炊具只是一个瓦罐，罐中盛汤，加入各种素菜和便宜的动物内脏，又添以花椒、海椒袪湿。这种食俗后来沿袭下来。
“闹龙宫”就是把餐馆里的剩菜混在一起，加点佐料煮成一锅，在码头、贫民窟等地卖给穷人。
“宰房街”起源说就是指，从清朝到民国时期重庆主城区唯一的宰牛场，那里有很多牛杂碎、牛毛肚等等边角料，被人偶然洗净烫了吃，发现异常美味，这样诞生了毛肚火锅。
自贡起源业界还有一种说法，“自贡盐场起源说”。
专家认为，自贡是盐都，有大量作为畜力使用的牛，也导致有大量病死或退役的牛，带来了大量且廉价的牛肉和牛杂。同时，自贡比重庆民众更容易得到辣椒，自贡周边是优质辣椒和花椒的主产区。早在清朝雍乾时期，自贡盐场一带就有所谓“焖锅牛下水”的做法，由于当时重庆和自贡的水路运输往来频繁，由此推断，是自贡的盐工教重庆船工做的川味火锅。
泸州起源还有专家认为，川渝火锅起源于泸州小米滩。船帮在川江上跑船，往返于长江边上的船工们常常停船于小米滩，三块石头一口锅，垒灶生火做饭，煮食各种食材，并添加辣椒、花椒以祛湿，这就是原始麻辣火锅的起源。
其实不管是哪种说法，都是民间一些专家推测，大家也是在争论中一步一步求证。
但是，重庆这个火锅协会，属实有点离谱了，红头文件认定，可以说是毫无依据！
最后，火锅协会的回应更是让人看穿了他们的真面目——向钱看！
根据报道，面对质疑，重庆市火锅协会回应称：之前说法有误，东水门老街属于“重庆火锅发源地的呈现地。”如果以后打造出来了，再来论证这里是不是火锅发源地。
先打造出来，再来论证是不是，这不是纯粹和企业勾结的胡说八道吗？
个人认为，这种做法，不仅不负责任，还伤害了川渝地区人民的感情！奉劝这个火锅协会，不如多思考一下如何才能让食客们吃得更香，更健康，更便宜，这才是干的正事！
而不是到处到处哗众取宠！
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发表于 2023-4-20 21:52
