很很很桂林的地方|遇见“中国咖啡”：第十三届桂林恭城油茶文化节在恭城举办

麻辣小编 · 发表于 2023-5-24 10:53

　　“恭城油茶喷喷香，又放蒜来又放姜，当年乾隆喝一碗，给它赐名爽神汤。”作为瑶乡“爽神汤”，恭城人的早晨是从一碗油茶开始的……

　　煮茶锅中放入少量的油，将茶叶、姜片、花生等倒入锅中炒制加热，随后用特制的“7”字形茶槌反复捶打、按压，使汁液完全渗出。待原料炒到略微焦黄的时候加入热水，沸腾后用茶隔滤掉茶渣，一锅腾腾的油茶便“打”好了。

　　碗中加入炒米、麻旦果、花生米、葱花等，再根据自己的口味加点盐，当油茶煮开时，舀上几勺倒入碗中，就能喝到一碗正宗的恭城油茶了。因油茶中含有茶、生姜等食材，喝油茶起到一定的醒神醒脑作用，因此又被称为“中国咖啡”。

　　恰逢第四个“国际茶日”，第十三届桂林恭城油茶文化节在桂林市恭城瑶族自治县油茶小镇开幕。活动现场，千名瑶族同胞身穿瑶族盛装，唱起油茶歌，跳起油茶舞，载歌载舞，热闹非凡。来自四面八方的游客齐聚油茶小镇，体验油茶制作，品油茶长桌宴，细细体味“一杯苦二杯涩，三杯四杯好油茶”，领略油茶入口后由微苦、微涩，变成回甘无穷的奇妙感觉。

　　恭城瑶族自治县史称“茶城”，婴儿满月、婚嫁、贺寿……油茶习俗贯穿在瑶族人一生中，无处不在。2021年5月，“茶俗（瑶族油茶习俗）”被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2022年11月底，包括恭城申报的“茶俗（瑶族油茶习俗）”在内的“中国传统制茶技艺及相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

　　活动现场，不仅有罐装浓缩油茶、速溶油茶、油茶饮料，还有很多游客想都不敢想的油茶灌汤包。油茶灌汤包的皮特别薄，将吸管轻轻插入面皮，一吸，油茶汤汁便吸入口中，微涩又回甘，再咬一口包子，里面的肉馅既混合了油茶的味道，又有一种独特的甘醇，令人回味无穷。

　　为了发展壮大油茶产业链条，恭城围绕“长寿密码”“天下油茶在恭城”等主题，深入挖掘具有恭城特色的节庆活动文化内涵，以节庆文化推动旅游发展，每年都会举办油茶节，以节为媒，促进油茶产业与油茶文化的健康有序发展。

　　本次活动持续4个月，还将举办喝油茶比赛、瑶族婚嫁展演、瑶古圩、四月八牛王节、关公文化节、端午瑶药文化节、焰火晚会等一系列丰富多彩的活动。

　　目前，桂林市各地共有1800多家以经营油茶为主的餐饮店，营业收入达35亿元，其中在恭城城内的油茶餐馆达240家，全区授牌“恭城油茶制作标准单位”的餐饮油茶企业有54家。截至2022年底，该县茶叶种植面积达一万多亩，年产量达800多吨，生姜、玉米、花生等辅料种植达18万亩，使恭城油茶一二三产融合创新发展形成全产业链条。

　　恭城油茶已成为恭城百姓生活的一部分。简单的食材，锤炼出的味道却不简单。恭城油茶，捶打出的是生活的幸福滋味。