南桥河畔听渔唱

何芋宏

       唐代诗人郑谷 《江行》曰：“殷勤听渔唱，渐次入吴音。” 元代叶颙《江村过雨》有云：雨趁断虹收，霞随孤鹜游。 蟾光流断港，鸿影落芳洲。 万叠云峰暮，一江烟水秋。 溪声连野色，渔唱伴樵讴。

       邛崃，古称临邛，自古商贾云集，是通往康藏地区的物资集散地， 318国道要冲，始建于道光十一年（公元1831年）的老南桥便坐落于此。清代道光十二年十二月州牧吉林宣瑛在桥边立石碑书刻“川南第一桥”，并置有清代邛崃籍著名诗人吴江的对联：“风月无边，长安北望三千里；江山如画，天府南来第一州。渔唱雅酌便坐落于南桥河畔。


       文化对于渔唱雅酌来说，是根基，也是灵魂，它赋予了渔唱雅酌独特的美食魅力。那么，渔唱雅酌的文化是什么呢？文就是内容，化就是变化。在古城南桥以西的南岸，旧时南桥至玉带街口为东安乡渔唱村。据清代嘉庆年间《邛州志》五卷〈方舆志〉载：渔唱庵，明万历时，邑民胡海舟故宅也，其孙振祥舍宅为庵，康熙年间，州牧祖泽潜至其地，闻渔歌，乐甚，遂以渔唱名庵， 郡孝廉植敏槐题“古渔唱庵”四字。有前郡守《渔唱庵》词，描述南河渔唱景致：


临邛南去，拂云影猗猗，
万竿修竹。
竹里招提幽径梦，
门枕清沙江曲，
隔岸疏林，远滩荒荻，
掩映渔家屋。
轻船个个，中流往来何速；
日落收网归来，烹鱼煮酒，
几缕烟凝绿。
才掩禅关僧课晚，
敲彻木鱼声续。


       作为一位中国人，无论身在何处，总是会怀念起故乡的味道。而私房菜则是家乡味道的最佳代表，其间蕴含着亲情和思念，那独特的味道常勾起每位游子对家长和亲人深深的回忆和无限的眷恋。
私房菜具有地域特色和创新性，每道菜都有着秘制配方和独特的做法，传承着祖辈们的口味，是家族情感的传承，不仅体现了中华美食的多样性和创新性，更彰显着中华文化独特的魅力。其次，私房菜还有着许多文化内涵。私房菜不只是一道菜，还是一种家庭氛围和家乡情感的维系与传承。


       如今， 私房菜中的“私”，发展到了具有较好的私密空间、配料、菜品，同时具有“家”的感觉，家具的装潢、家居的摆设、家中物件的选择，其中，最深刻的是“菜”， 属私家独创或家传手艺，在挖掘传统民间菜肴的基础上，结合当今美食爱好者饮食特点，吸收各派名厨之长，不断融合创新发展，形成独特的美食味道。


       渔唱雅酌私家菜的制作，均围绕“细致”两个字，选料精良、制作精细、火候独到、原汁原味、口味特别。尽可能展示独门绝活，突出独家性、烹制独家菜。在炊具使用上，坚持传统的“大锅炖肉，小锅炒菜”。讲究精妙，在清淡之中出奇味，满足了食客们的尝鲜心理。在食物选材、营养搭配等细节上，力求尽善尽美。渔唱雅酌的另一个特点是有着优美的用餐环境，临河看景，赏心悦目，给客人提供了良好的休闲、交流空间。


        宋代诗人陈执中《题苍梧部》诗云“风轻别墅来渔唱，人到间坊恋酒垆。”闲情雅致使然，或三五好友，或合家亲朋，相聚渔唱雅酌，细品私房菜肴，寻儿时的记忆，叹外婆的味道，快意人生，珍惜幸福。（小河2023.07）

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