晚饭后散步，见一农家小院的老者似乎在劈柴一样，便好奇地走上去观看。
这是一个院坝有10米见方的院子，应该是现代版的撮箕口。北边靠山一边，是旧房改建的二层小楼，有独立的楼梯。楼下是厨房和堂屋（应该叫客厅吧）。楼上不锈钢窗，实木望板，与南边的钢混三层楼对应，东边的老房与北边一样，改装得风格一致。院坝西边是葡萄架、大门、自来水洗池等。
小院北边靠山一带还有两三房人家及平地。如此看来，山脚下的平坝至少南北近三百米。唉，陡峭的大山下，还有如此的平坝，开初我还以为只有餐厅那一排房子紧靠大山呢。可见二道桥村的旅游业，发展的空间还很大的。
读九寨沟县文史资料，知“九寨沟县虽然历史悠久，但因代远年湮，域境屡迁，文字难以索引。清初开府南坪，本地汉民皆为屯兵戍边而来，加之地瘠人稀，地方财力窘迫，故武备盛而文风弱。”老者告诉我，此地人有遂宁、西充等地迁徙而来。
主人并不是在劈柴，是在舂洋芋糍粑。
说起糍粑，就想起了家乡的打糍粑。
打糍粑的那个工具是石臼。
石臼，是舂米用的器具，圆的或四方的，口径上大下小，放在地上，手持木碓一上一下的砸（捣），直至撞出需要的样子。
小的石臼可用于砸、捣、研、磨药材。
而我这次看到的，却是个木头的木臼，是槽型的。目测那木臼长约80厘米，宽约40厘米，高约25厘米，是一段整圆木挖成的。沿树芯开裂的部位用铁丝捆着，木臼内壁挖凿的痕迹依稀可见。主人说，木臼的木材叫尖桦叶树。木碓L型的原树干，木碓握手一段浑圆细长，由细到粗过渡到碓头，L一端的碓头长约40厘米，头部呈四方，约10厘米。天然生成，堪称一绝。
老者说，把蒸好的洋芋倒入木臼，举起木碓一下又一下捣洋芋，直到洋芋烂如泥状。
我观那老者是越捣越费力，拔起木碓时，洋芋粘连在木碓上牵起了丝。
待牵起长丝达尺余长时即可，再用铁锅铲挖出装入盆中。
捣洋芋是很费力的，打仗还靠父子兵，父子俩轮番上阵方才完成。
洋芋糍粑，吃时一碗分一砣，再将锅里放了大油、辣椒丝、姜丝、葱丝、盐等熬煮的浆水菜汤，一碗里舀上一勺，就着浆水汁吃洋芋糍粑，软软糯糯、酸香滑爽。吃不完的，可做成饼，晒干后，煮肉时放入，很好吃的。我问，煮在里边会不会散，答曰：“不会。”
这时我想起了温州的年糕，二者似有相似之处。
九寨沟县，位于青藏高原东部边缘，盛产洋芋、四季豆、包包菜等，且口感极好。一般糍粑都是糯米加工而成的美味，可从古至今九寨沟县人喜欢吃用洋芋制作的糍粑。
传说当年八国联军攻陷北京，慈禧太后南逃四川成都，途中吃过洋芋糍粑，太后连连称赞洋芋糍粑好吃。
由此可知，洋芋糍粑工艺年代久远，很有名的。
二道桥看到的打洋芋糍粑，毫不夸张地说，那工具工艺是活化石般，至少可列为本地非物资文化遗产项目。
看着主人家人吃洋芋糍粑，便想起老家的热凉粉，那是用泡好的豌豆磨浆过滤后搅的，糊状，加入葱、姜、蒜、红油、香油、醋、酱油等作料，酸香麻辣，其味无穷。这十多天吃着不大合口味的饭菜，这种思念便更甚。
在我看来，不论是洋芋糍粑，还是热凉粉，那软糯细滑的固形物只是浆水菜汤，葱、姜、蒜、红油、香油、醋、酱油等作料的载体，浆水、作料才是其味道的主体呢。
我以为，餐厅的菜品淡而无味，武备盛而文风弱是其原因。可本地怎么又有如此酸香滑爽味道大的洋芋糍粑呢？洋芋糍粑，可以为二道桥村的旅游业，贡献“余热”的。
2023-8-6于九寨沟县二道桥村
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发表于 2023-8-6 10:25
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