谣言：溏心蛋比全熟的蛋更有营养？

YLL365

[size=1.1875]真相：并不是。

[size=1.1875]鸡蛋富含优质蛋白、维生素和多种人体所需的矿物质，不管是溏心蛋还是全熟蛋，在矿物质的含量和吸收方面两者没有明显差异。

[size=1.1875]在烹饪过程中，全熟蛋可能会损失一些维生素，但这种损失并不大，而且全熟蛋的氨基酸比例与人体更相似，其蛋白质结构更有利于人体的消化和吸收，吸收利用率更高。

[size=1.1875]此外，溏心蛋无法达到杀菌要求的温度，存在沙门氏菌等细菌感染的安全隐患。对于婴幼儿、老年人以及免疫系统较弱的人群来说，全熟鸡蛋更为安全可靠。