（原创）乡村杀猪饭

老李飞刀

      收罢秋，粮进仓，冬闲时节，是农村办喜事的季节。讨亲嫁娶、竖柱上梁、合财门等喜庆之事一件接一件，让人在农闲时忙不过身来，而一般农家每年必有的一场客事就是请吃年猪饭了。无论家境贫富，年底宰头猪，请亲戚朋友左邻右舍来吃一顿年猪饭，热闹一场，是农村的一大传统风俗。
      各地都有吃年猪的风俗，在东北叫杀猪菜，在湖北叫血晃子，在重庆叫吃刨汤，在雅安、峨眉一带叫喝血汤，在会理则叫杀猪饭，在云南的施甸、保山一带，农家年猪饭更是盛极一时，成为当地热闹的民俗节日。
      农家宰来待客的年猪，当然是纯天然的绿色食品，不喂饲料不用催肥，单独用猪菜和泔水熟食喂养，花心思，耗时间，全为了冬月腊月宰杀出来，招待自家的亲朋好友，当然还得装香肠，腌火腿熏腊肉，为过年准备丰足的年货。
      平日里难得吃到农家自喂自吃的年猪，那滋味就是一个字：香！农家主妇当灶炒菜，没有饭店大厨的烹调妙手，回锅肉、夹沙肉、红烧肉、炒肉片、烧排骨、凉拌猪头肉、蹄膀炖藕根、酸菜煮血旺，当然不能缺了最安逸的红白萝卜烩肥肠……每样菜都是油香四溢、鲜美馋人，再添上一碗自家种的清水菜，真的会无限膨胀你已经旺盛的食欲。不讲究菜肴的形色刀工，不拘泥席面的摆设器皿，透出浓烈而粗犷的豪爽气质，尽显农家的朴实与热情。没有哪家饭店能做出这样纯粹的的乡村味道，没有哪里能够呈现这种火热的和谐氛围。
     杀猪饭，就的是那股浓郁的乡土气息，丢开忙碌的俗事，放松自由的心绪，看绿树村边，青山隐约，从城市的水泥丛林走进宁静质朴的农家。无拘无束，放浪形骸，开怀畅饮，开轩面场圃，把酒话桑麻——在会理，当然就是共话烤烟、石榴。矮几高凳，客房庭院，摆满了喧哗的酒席，老人慈祥，孩童天真，构成一幅农家天伦之乐的温馨画面，也感动着繁华浮躁的都市人们。
      年猪饭，讲的是大块吃肉，大碗饮酒，有股子古道热肠的豪气。肉是砍成大坨的五花肉，酒是农家自酿的小灶酒。上桌皆是朋友，熙攘都成兄弟，奋臂出袖，喧哗猜拳，乃至醉态可掬，都是百无禁忌的。生怕的是客人酒不够，菜不饱，失却了酣畅淋漓的乐趣，堆尖的菜碗刚动了一点点，贤惠热情的女主人立马来加上满满的一大勺，嘴里的饭还没咽完，就会来给你添上大大的一碗，丰收富足的满意和待客的热忱从他们的心底满溢到脸上，让客人在微醺中体会孟浩然和陶渊明归去来兮的心情，一定要达到“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归”的意境。
      杀年猪、请吃“年猪饭”，其实是乡邻间增进感情和友谊，亲友间团聚的纽带。今天你请客，明天我摆酒，亲戚走动，朋友来往，席开流水，大宴四方。杀年猪、请吃“年猪饭”，是忙碌了一年的庄稼人不可或缺的喜事，是慰藉乡邻心灵的春风和甘霖。因此，乡下农家的年猪饭也就代代相传，年盛一年。
    寒风凛冽，热情似火，年猪饭从晌午一直能吃到华灯初上。菜热了又热，汤添了又添，火热的话题还是没有摆完，主人耿直，客人爽快，共话今朝，相约来年——来年，还来吃你家的年猪饭！

蜀会理

有特色，年年都要吃杀猪饭，自己只能杀蜘蛛回请了。