红号垭山庄

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       2023年11月18日，去红号垭。
       初冬的上午的红号垭，天空澄蓝、阳光和煦，空气中还带着夜晚残留的寒意，丛林中喜鹊在欢快的飞舞，广场周围麻雀在激情的跳跃。坐南向北的红号山庄，墨绿凝重的柏树、黄绿的黄桷树、盛开的黄菊，将山庄装扮得雍容典雅。
       我站在山庄前，思绪万千：红军渡以徐向前率领红四方面军强渡嘉陵江而著名，红号垭，当年西征的红军从塔子山后下红号垭直扑渡口的。
       红号垭的地名，因此而来。

       极目远眺，西武当山层林尽染，仰天楼巍然屹立，烈士陵园庄严肃穆；老县城滨江路，阳光灿烂、宁静祥和，尽收眼底。“哪有什么岁月静好，不过是有人为你负重前行”便出现在脑海中。
       红号垭山庄，顾名思义，是设在红号垭的山庄。其实就是如红军渡景区中一样的的农家乐。
       我走进餐厅。

       餐厅有面积很大，目测应有接待二三十桌的能力。
       苍溪的酒席一般以十大碗为基础，菜品各有特色。红号垭的菜品如何，怀着这样的好奇心，我步入厨房。

       宽敞明亮的厨房，一色的不锈钢厨具，忙忙碌碌的厨师，林林总总的食材，令人眼花眼花瞭乱。

      卤肘子、红油耳朵、臊子、核桃仁，西兰花，千层肚，黔鱼，(梭边鱼)，大虾，豆腐丁，酥肉，肉丁，笋子，菇，豆芽毛血旺垫底……

       我对那纸包鱼很是好奇，便不时去厨房张望，可惜只拍了纸包的那一段工序。现在回想起来，应是先将2斤重的鱼两边改一字花刀，下作料入腌制后，过油备用；熬制汤汁粘稠，铺好做纸包鱼的锡箔纸，放入葱白丝再放鱼一条，起锅浇在鱼身上，将纸对折周边圈起揑紧，最后放入蒸笼中蒸。朋友说，一般是用火烤，量大也有用蒸笼蒸的。用纸包，就是不让水汽浸入食材，保持固有的香味。

       开席了，菜品的前场是凉菜，卤肘子、干牛肉、红油耳朵等等，中间上的热菜如纸包鱼、毛血旺、虾米汤、清蒸酥肉、红肉（砣子肉）、龙眼肉、羊肉芋头、红萝卜烧牛肉、烧猪蹄等，中规中矩。
       其实，时下各个农家乐的席差不多，要说红号垭留给我印象深的，应该是纸包鱼、羊肉芋头、卤肘子、羊肉芋头。
       当然，这是我一家之言，朋友们不妨去试一试。

       2023-11-21