高义奎：晒醤—— 奇妙的对联

1054019296 · 发表于 2023-12-20 16:13

晒醤—— 奇妙的对联

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高义奎

我的家乡邛崃市火井镇。以前，家乡的人家，每年大多数都要自己做酱自家食用。这种做酱的方法叫“晒酱”，即在烈日下暴晒出来的酱品。我的奶奶就常做这种晒酱，晒好的酱，品质高，其味清香可口，美极了。其做法大致如下。

1、做酱巴：

先用小麦面粉做成馒头，蒸熟后，用布帕盖严，放在阴暗的地方。再用玉麦壳壳或干谷草等崴严，使其发酵,直至生出黄霉为好。备用。

2、制酱缸：

准备一个敞口瓦缸，备好烧开的水凉冷备用。把做好的酱巴切碎，放入瓦缸中，再倒人适量的冷开水，加入适量的食盐，搅匀，备晒。

3、制三足木杈：

取三根碗大的五尺来长的元木，在距上端约一尺多处，用篾条缠牢，将距元木下端约尺把高处绑上几根横木。将三足木杈的三足杈开，放在露天坝头（如天井的丁坝头）备用。再准备一个大于酱缸的拱盖子备用。

4、晒酱：

将备好的酱缸小心地端来放到三杈上面，当着烈日暴晒。并在三足杵下面横木上放几块石头压实，以防三足杈翻倒。在晚上，雨天，没有太阳时，就用拱盖子把酱缸㝩〔kàng〕倒盖严。

5、丝网子：

为了防止苍蝇、飞蛾等昆虫落入酱缸内，影响卫生，还须做一个适当的篾条圆圈，在圆圈内网上蜘蛛丝网，晒酱时，将丝网罩在酱缸上，起保护作用。

6、收酱：

就这样，日复一日，天天日晒，晒过许多许多天以后，酱缸内的酱已清香扑鼻，就表示酱晒好了，该收酱了。于是，就把晒好的酱倒进瓦罐里保存，食用。

自家晒出来的酱品，色泽紫红，味道芳香。真是色香味俱佳，可口宜人，

改革开放的今天，形势大好，经济腾飞，物质极大丰富，人民幸福安康。市场上好酱多的是，人们不用再淘神费力去做晒酱了。

文化大革命中，学校秩序混乱，学生上课就是学习《毛主席语录》。教师开会就是学文件，读报纸，大家十分厌倦。一到开会时，我们几个老师就在后面坐到一起，偷偷地摆龙门阵，有时实在无聊，就对对子玩耍。有一次，何老师出了一个关于“晒醤”的拆字上联，联文是：“日西将酉难晒醤”。这个上联的难度很大。难就难在，将“晒醤”二字拆成“日、西、将、酉”四个单字，又特别组成“日西”、“将酉”两个词组。而且，“日西”正是“太阳将要落山的时候”，恰在此时，也是不适合晒醤的时候。有这么多难处，要对出下联，真的太难了。整半天，大家愁眉苦脸，没有谁对出象样的下联来，就连老先生也两手一摊，无可奈何。

那时是每逢周三放晚学后，村小学校的老都要到中心校开会，大多数时间，都要开到晚上十点钟才散会。下周三开会，我们又来对“晒醤”的对子。可喜的是，今天，徐朝宗老师对出一个下联是：“水完丝少莫浣纱”。“浣纱”就是-用水洗纱。徐先生是把“浣纱”二字拆开为“水、完、丝、少”四个单字，并且又组成“水完”、“丝少” 两个词组。“水完”表示水用完了，“丝少”是“丝已缺少”，没有水和丝怎么浣纱呢？那就不要“浣纱”了。大家竖起大拇指，暗暗叫好，都称“绝！妙！”

这副下联真是绝对啊！难道你还能对出别对吗？