没事儿喝喝茶吧！

平昌老夏 · 发表于 2024-1-18 13:48

喝茶，不仅是一种习惯，更是一种文化！

茶的起源

现在世界上有饮茶习惯的国家有很多，特别是在东南亚，中东地区以及非洲。

至于“茶”最初的起源地却各有说法，不过主流观点认为茶树最初起源于中国云南。我国古代文献资料也有很多关于“茶”的记载，比如：唐朝的“茶圣”陆羽，就曾总结了历代的制茶和饮茶经验，并写就了《茶经》一书，所以才有“茶兴于唐，盛于宋”的说法，甚至通过《神农本草经》还能追溯上古时期。

茶

而中国的茶树品种除了我们本土以外，还主要流传到了日本；中东；南美；印度；以及斯里兰卡。虽然各个地区的茶叶在味道和饮用方法上不尽相同，不过原料都是一样的，那就是茶树。而全球对茶叶的需求量也在不断增加。

最受欢迎的茶叶：红茶

所谓红茶是指将茶树的叶；芽进行干燥，然后经过揉搓完全的氧化发酵之后，制作而成的茶叶。一般经过90℃-100℃的沸水，浸泡2-4分钟即可饮用。

红茶

一般来说，红茶的品质是由茶叶的产地和收获的季节所决定的。而高海拔地区昼夜降水量多，土壤多呈弱酸性，而且昼夜气温存在较大的温差，这些条件就是比较理想的红茶生长环境。

至于采摘季节，一般包括春天进行采摘的“初摘茶”，夏天进行的“次摘茶”和秋天采摘的“秋茶”。而“次摘茶”则被誉为味道和香气最上乘的茶叶。当然，每个人的口味喜好不尽相同，只要品茶者对了味儿，那就是最好的。

关于红茶的沏茶方法，一般是“冲泡式”和“煮饮式”两种。中国人对于红茶则是直接冲泡居多，需要沸水煮制的多是深度发酵的黑茶一类，这个后面会提到。而喜欢红茶煮着喝的多是像日本和印度的奶茶这类，因为他们的奶茶是将牛奶和茶叶混在一起进行熬煮的。

牛奶配红茶

如果非要给世界各地的红茶一个排名，那么公认的“世界三大红茶”则是：印度大吉岭红茶，斯里兰卡乌瓦红茶和中国的祁门红茶。

红茶一共就两大品种，一是我们本土的“中国种”，再就是国外的“阿萨姆种”。说到这里，熟悉的瓶装饮料“阿萨姆奶茶”不知大家是否喝过？而作为我国红茶的代表祁门红茶（祁红），则是一款香气浓郁的红茶上品，产地位于安徽黄山的山腰地带，其特点就是制作方法精细，一般使用炭火将茶叶烘干，因此烟熏香气就成了“祁红”的代名词。而极品的“祁红”却具有兰花般的香气和淡淡的甜味，烟熏味道却反而不是那么明显了。

安徽黄山

由于“祁红”这种独特的东方气质，因此在国外深受青睐，特别是英国，伊丽莎白女王就是它的忠实粉丝。

而国内与祁门红茶同样大放异彩的还有一款红茶，那就是云南的“滇红”。云南西南部的高原地区作为茶树发源地，则是“滇红”的主要产地。由于云南红茶的品种和国外的“阿萨姆”相近，属于大叶种，所以味道比较涩，但由于独特的果香和甘甜味，在茶叶市场上也颇受欢迎。

滇红的芽头

中国六大茶和花茶

关于中国茶叶的品种那实在是太多了，可能上千种是有的。不过根据发酵程度和制作的方法，我们还是可以大致分为六个品种，外加一个单独品种花茶。

所谓“六大茶”是指：绿茶；白茶；黄茶；青茶；红茶；黑茶。绿茶作为其中最流行的一种，也是唯一一种不发酵的茶，在市场上占有很高的销售额，颇受年轻人喜爱。

而绿茶又有“中国三大绿茶”的说法，其中位居第一的就是，大名鼎鼎的西湖龙井，其次是黄山毛峰，最后为洞庭碧螺春。值得注意的是，大部分人冲泡绿茶都喜欢用滚烫的沸水，其实不然，泡制绿茶最好把水温控制在60℃-80℃之间。这样可以最大限度地保留茶叶的本来原味，避免温度过高破坏茶叶的口感和香气。

刚采摘的西湖龙井

白茶和黄茶的代表茶叶分别是，白毫银针和君山银针。这两个品种的茶叶是“中国六大茶”中比较珍贵的。主要是由于采摘精细，一般只采用茶树尖儿上最嫩的“一芯一叶”或“一芯二叶”为原料，而且制作复杂，产量稀少。所以这两款茶的品质是很高的。当然，饮茶者也相对不多。

说到青茶，它还有一个更加响亮的名字“乌龙茶”。最出名的自然是福建武夷山的“大红袍”和安溪的“铁观音”了，福建的这两款茶，都有一个特点，那就是茶树都生长在岩石表面，所以它们又被统称为“岩茶”。

乌龙茶与众不同茶树生长在岩石上面

最后一种就是黑茶，也是老板和领导的最爱。其中的佼佼者当然是云南普洱茶，这款茶通过重度发酵之后，具有特别的香气，而且据说减肥效果还不错，至于所谓的“生普”和“熟普”之分，也是按照发酵程度加以区分的。普洱除了散茶之外，还有我们常见的“茶饼”“茶砖”“沱茶”等各种形状的紧压茶。

由于黑茶的发酵程度比较深，所以煮茶就是最好的选择，这样既可以在煮茶的过程中品味茶道文化，又非常适合商务会谈的场合。所以黑茶也被称为“老板茶”。

深度发酵的黑茶

花茶就很简单了，常见的就是茉莉花茶，而令人意想不到的是，中国绿茶产量的70％以上都用于制作了茉莉花茶。可在生活中，又并没有见到多少人喝茉莉花茶，这点确实比较意外。除此之外比如：玫瑰花茶，桂花茶，菊花茶都很常见，通常这些茶都因为具有不同的养生功效，而颇受老年人喜爱。特别是菊花茶具有清热解毒，清肝明目，缓解眼睛疲劳等作用，在花茶中可谓独树一帜。

菊花茶

中国茶的采摘时节：

众所周知，茶叶采摘的时间不同，价值也有所不同。

春前茶：立春（2月4日）之前采摘的茶，属于最顶级的茶。

明前茶：清明节（4月5日）之前采摘的茶，属于高级茶。

雨前茶：谷雨（4月20日）之前采摘的茶，品质一般。

关于饮茶的器具也比较简单，除了绿茶使用盖碗之外，其他的种类都是使用所谓的“功夫茶具”。

功夫茶具

总之中华文化博大精深，单是一个茶文化就可见一斑了。