【网络中国节·春节】年三十.牟礼过年进行式

塔里

六七十年代.牟礼父母辈.过年标配
那个年代.那些人.那些事，不能忘却的祭祖怀念，送给已去的父母新年礼物。

六七十年代.公社化生产队时代，一年一度春节过年.是父母辈心头大事。家里孩子多，平时省吃俭用，为的是到了年关，能给孩子多一些期盼。吃年饭、穿新衣服、发压岁钱、放鞭炮、吃汤圆、游街、看耍师子灯、走人户，欢欢喜喜过大年，是父母辈每年的最终心愿。所以每年从五谷丰登的初秋，搭完谷子，忙完田间地头的农活，就开始着手准备了。

首先从准备第二年吃的豆瓣酱开始。初秋时节，地里面的二荆条辣椒红得爱人。于是晒辣椒.做辣椒面，再恶豆腐块.做红灰霉，接下来用玉米调干胡豆，泡胡豆.划胡豆.剥胡豆瓣.恶胡豆瓣。再下来做豆瓣酱开始：将胡豆瓣用白酒泡软一下，加入辣椒面、花椒粒、盐、霉灰霉、清油一起拌匀，装坛、上盖一层薄清油，掺坛沿水、加盖密闭、置一边第二年可吃。

纳鞋底.做八字布鞋，鞋底用穿乱的旧衣服巾巾做，旧衣服巾巾裁剪，用糯米浆糊一层一层的将其重叠粘合在一起，爆晒.干透.制成厚布料待用，用竹笋子壳、晒干、裁剪成大小号的鞋底模具，将“厚布料”依据鞋底模具形状，裁剪成大小号的鞋底，再将鞋底.用白粗棉布.包裹起来，用麻绳.指钉子，一针一线地纳成结实的鞋底，这样过年穿的新布鞋.鞋底就大功告成了，然后就依胡萝做新鞋子了。

线年鸡.养肥.大年三十年饭吃。五六月就要准备过年吃的年鸡了。先找兽医，将还没有打鸣的鸡公线了，跟其它下蛋母鸡一起养肥，这样每家每户，年三十吃的过年鸡公就准备好了。

冬至过后，就可以杀年猪.做腊肉了（以前好像没有香肠哈）。家景富裕的杀年猪，家景一般的，就街上割个几十斤猪肉，划成条.凿个眼.抹上盐.花椒粒，一块一块地码在大盆内，腌制5天左右，每天翻一下（注腌制的腊肉咸水.用来泡咸鸭蛋.那真叫一绝），然后穿上绳索，挂在灶门仙.灶火门上的.水壶上的梁上，每顿烧火煮饭，都能用灶房门口的柴火烟子.着，得差不多了，再移至房圈里.壁头上的钉子上，一个一个的挂着，这样过年的腊肉也做好了。

腊月二十四“打杨尘”、洗铺笼罩壁、洗澡.洗衣.洗头，过去农村头的瓦房，都是有点年辰的老房子，什么蜘蛛网、风吹尘埃很多，所以父母辈，为了给孩子们，过年节日期间，营造清洁、喜庆、欢乐的气氛，特别注重腊月二十四“打扬尘”，如果这一天遇到冬日暖阳，那父母辈这一天脸上.干活的喜庆劲，从言谈举止、干活的精气神，就能一探就竞，特别是床单.被套，下午晒干后，父母展开晒垫子，在自家竹林院坝里，一针一线.缝合被里被套，晚上睡上新洗如新的床单.被子时，心里面不知.该泛起多少温暖的梦乡。

临近年三十的头天，这一天是赶场天，是父母辈，采购.采全.备足年货.最烦忙的一天，是准备汤圆.粽子.发馒馒.大馒馒.红糖的一天，是买花生.胡豆.甘蔗.糖果的一天（过去好像瓜子是奢侈品）。小时候香花生也舍不得买，就自己家铁锅炒。于是大一点的两姐姐，早早地从河坝头淘来粗河沙.晒干，这一天买些生花生（便宜）在柴火锅里和粗河沙一起翻炒。这样.初一天早晨子，小孩子出门前，衣服兜里的花生.胡豆.水果塘.压岁钱.就有了。也是这一天早晨子，父母就把酒米.红豆.粽叶.泡上半天，下午闲下来，就用磨子.推汤圆粉子滤起，或包红豆.花椒.腊肉粽，待三十晚上煮起备用。

年三十中午，过年吃年饭正在进行。

这天一大早，父母就上街穿鱼（一般串斤把重的两条鲤鱼、年饭做豆瓣元须鱼）。然后赶紧回家烧开水、杀年鸡、烫鸡拔毛、开膛取鸡杂、理肠除便、清洗、说是迟那时快、一气呵成。接着将整只鸡与腊肉一起，柴火锅里煮起，这样年饭的腊肉.凉拌鸡也就有了。进而鸡杂炒芹菜也算一个菜吧。随便买点韭黄，肉丝一炒，一盘韭黄肉丝也有了。随便地里面的葱子，用肥肉粒，柴火锅里一炒.沟点水一烧.出锅滴两滴香醋.味道不摆了。再拌一个生椒皮蛋如何。再就是青菜油锅一炒，掺入米汤，刀头肉甑子饭一煮一蒸，祭祖的刀头肉也有了，蒜苖回锅肉也有了，农家耙耙菜也有了，甑子饭，米汤也有了。好了好了……，中午年饭开始前，祭祖坟，放鞭炮，好酒.好菜.好米饭.进行式停不下来…………。（注：过年粽子.发馍馍.大馍馍，这些好像年饭不上桌，待初二，待客.走人户用）。

中午年饭后，晚上开始包粽子、包大馍馍，柴火大锅、煮粽子.大馍馍.2小时熟透，初二待客.走人户用。

下篇：初一早晨汤圆，初二待客、走人户，待续……

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李文全