资中老照片

武乡侯

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[cp]最近两次来新疆，几乎把美食吃了个遍，我认为必吃的18道菜如下。

1.烤羊肉串，一般是4-5块钱一串。昭苏竟然吃到2块钱一串的，百吃不腻。

2.新疆拌面：我认为是拌面的王者，料足，大块肉，首推过油肉拌面、茄子肉拌面、韭菜肉拌面、碎肉拌面。一般是25-35一碗。

3.烤羊拐，就是羊腿关节那一段，有有筋有肉，软嫩有嚼劲。

4.红柳烤肉，很大一串跟手臂那样粗，汁水很多，一串就饱了。10-15块一串。

5.黄面，里面是一种特色碱面和面筋，辣酱，有点像西贝面筋那种口感，推荐是因为3块钱一碗。量足又好吃。烤肉的绝配。

6.椒麻鸡，新疆椒麻鸡是我吃过最好吃的椒麻鸡。

7.架子肉，穿在铁架子上的烤羊排，外酥里嫩，上桌后还在滋滋冒油。

8.大盘鸡，分量超大，一盆鸡再加加几个花卷，鸡是那种走地鸡有嚼劲，花卷蘸着汤汁吃，够满满一桌人吃了。

9.羊肉汤，高压锅炖的酥烂，里面萝卜香菜和枸杞，加点胡椒粉。羊肉没有半点膻味，有一股奶香味。

10.烤包子，里面也是羊肉，皮很薄很酥，馅多用的是肥瘦相间的羊腿肉，汁水充足。

11.沙葱炒蛋，每次都点，每次抢光，很香，沙葱是旱地植物，新疆的羊就是吃沙葱长大所以肉特别香。

12.爆炒羊杂，不确定是不是这个名字，又脆又爽。

13.面肺子：把米灌到羊肠或者肺里面去，配面筋吃。

14.手抓饭，羊肉、洋葱、胡萝卜、葡萄干和大米一起炒，很香。

15.烤鸽子，也很有特色，比粤菜烤乳鸽稍差一些。

16.烤全羊，新疆的烤全羊外皮特别金黄，看着就很食欲。一定要趁热吃。

17.新疆辣子鸡，一定要尝尝，比四川辣子鸡好吃，四川辣子鸡辣椒和骨头太多，而且是干煸的，新疆辣子鸡肉多，新疆的走地鸡块头贼大，肉嫩多汁，配上那个不是很辣的本地辣椒，正合我胃口！

18.新疆炒米粉，不是一般的辣，变态辣，米粉有嚼劲，喜欢辣的朋友一定要试试！

其他还有什么好吃的新疆菜，欢迎大家补充。[/cp]

武乡侯

BBC 《宇宙》纪录片：
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