简单一拌，配上小酒，夏天的快乐全都有

花开一下下

进入夏至后

温度迅速上升

总想吃点爽口的东西

夏季餐桌的主力

当属凉拌菜

在这炎炎夏日

来一道凉拌菜

酸甜可口，清爽解腻

下面一起来

解锁清爽夏天吧~

1

凉拌土豆芽菜

土豆作为万能美食

自然也少不了在凉拌菜中亮相

经过冷热冲击的土豆和豆芽

有着脆嫩爽口的口感

红、黄、绿，多种色彩惹人眼馋

各色佐料更是为口感锦上添花

吃上一口

脆嫩爽辣的滋味在口腔中发散开来

2

凉拌黄瓜

炎炎夏日

补水尤其重要

翠绿的黄瓜正好拥有90%以上的含水量

还有多种维生素和膳食纤维

食欲不佳？

来一叠清热解暑的凉拌黄瓜

一口一块，脆爽可口

舌尖品着蒜香辛辣

口齿间充盈着黄瓜的清香

夏天的清爽蔓延舌尖

3

凉拌毛豆

热烈的夏天

宵夜一定少不了毛豆

这时候来一道快手凉拌毛豆

每个嘴馋的夜晚都能立马得到释放

在洗净的毛豆中

加入桂皮、八角、香叶、盐

一起煮入味

再捞出过凉水

另起一锅做调料

热油煸香花椒、小米椒、蒜末

倒进毛豆，再加入调味品

做好后冷藏两小时

口感凉凉糯糯

就着啤酒，满嘴留香

4

凉拌三丝

凉拌菜最初的精髓

是把应季的蔬菜切成丝或丁同拌

吃的就是一口新鲜

蔬菜切丝

在煮开的淡盐水中烫一下

捞出来沥干水分

吃起来爽脆可口

时蔬之间丰富的口感相互碰撞

仿佛在舌尖跳舞，十分清爽

5

凉拌茄子

茄子是常见的下饭菜

油煎、炖煮费时耗力

把茄子做得好吃的捷径

非凉拌莫属

矮胖的茄子肉质爽脆

先将茄子切丝撒盐

腌制一小时

随后洗去多余的盐分

放入调味料，撒上芝麻，淋上麻油

口感清新

特别适合炎炎夏日

做凉拌菜，最重要的不是食材，而是调味

李文全

探索者2007

好吃的凉菜，需要注意食品卫生。