重要提醒!勿食野生菌,谨防食物中毒

我and你 · 发表于 2024-7-24 12:58

重要提醒!勿食野生菌,谨防食物中毒
一野生菌有哪些危害? 大多数野生菌都含有毒素,不能食用。普通人不能辨识是否有毒,常常因误食而中毒。野生菌所含毒素较复杂,或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。野生菌中毒潜伏期一般为2小时至24小时,有的仅为10分钟左右。一旦食用野生菌,易出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状。
二如何防范野生菌中毒风险? 不采摘。不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生菌或来源不明的菌类。对于路边草丛的野生菌,由于鉴别野生菌并不容易,广大群众不要轻易采摘。

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我and你 · 发表于 2024-7-24 13:02

预防野生菌中毒的正确方法

尽量不要采食自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌，也不要吃生长过熟或者幼小的野生菌。

去市场买菌时，最好买曾吃过的，没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透后再吃。

采来的野生菌不要全部放在一起炒或煮，最好每次只食用一种野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用过多。

加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌生吃。其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒。

吃菌时切记不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

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我and你 · 发表于 2024-7-24 13:02

中毒症状

野生菌毒素成分比较复杂，一种毒菌可能含有多种毒素，一种毒素可能存在多种毒菌中，常见的野生菌毒素主要有四类，胃肠毒素、神经毒素、溶血毒素和肝毒素。

如果食用野生菌后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、幻听、幻视、抽搐、昏迷、黄疸、肝脾肿大、皮下出血、尿血、便血等症状，须及时就医，以免耽误治疗，发生严重后果。

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